Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/ Bánh Canh Tôm Cua
Bánh Canh Tôm Cua 1

Nguyên Liệu:

- 1 miếng thịt heo mua loại có miếng mỡ, lọc da bỏ đi, c̣n mỡ th́ trụng vô nước sôi, rồi cắt hạt lựu để làm chả tôm.
- 20 cái càng cua
- 3 lon chicken broth
- 3 viên đường phèn
- 3 củ hành hương
- 2 muỗng cafe đường
- 2 muỗng canh muối
- bánh canh
- chanh, ớt, ng̣

Chả Tôm:
- 1 lb tôm không đầu, lột vỏ lấy chỉ đen ra.
- 1/2 chén mở đă cắt hạt lựu.
- 1 ḷng đỏ Trưng
- 1 muỗng canh đường
- 3 tép tỏi
- 1 muỗng cafe muối
- 2 muỗng cafe tiêu trắng
- nước mắm
- khuôn nhôm hay lá chuốị

Cách Làm:

- Tôm ướp với chút nước mắm khoảng 10 phút. Vớt tôm ra, vắt cho thật ráo. Cho tôm + tỏi + mỡ + muối + tiêu trắng + đường vào máy xay, xay cho nhuyễn, nhưng đừng nhuyễn quá. Lấy một tí tôm, cho vào microwave khoảng 15 giây, tôm chín lấy ra thử nếu lạt th́ cho thêm chút đường hay muối, thử như vậy cho đến khi vừa ăn.
- Cho tôm vô khuôn nhôm loại tṛn, ấn tôm cho chặt rồi đem hấp

khoảng 20 phút th́ tôm chín. Lấy chả tôm ra, lau cho khô mặt rồi đem cắt miếng. Có người thích gói tôm trong lá chuối như gói gị, rồi bỏ vô nồi luộc khoảng 15 phút th́ chả tôm chín. Làm cách này th́ tốn công hơn nhưng chả tôm sẽ thơm hơn. Hay là ḿnh cũng có thể chiên chả tôm như chiên gị.

Nấu bánh canh:
- Thịt heo đem luộc với chút muối, chút bột ngọt và vài cọng hành lá cho thơm. Khi thịt chín th́ đem cắt lát mỏng và hơi to.
- Càng cua th́ đem luộc chín.
- Lấy nước luộc thịt, cho thêm chicken broth + đường phèn + đường + muối vô, nấu sôi lên, nêm cho vừa ăn.
- Hành hương phi vàng rồi đổ vô nồi.
- Bánh canh trụng trong nước sôi, trút ra rỗ, rửa nước lạnh lại. Bánh canh đừng mua loại làm bằng bột lọc v́ ăn rất là cứng và không ngon.
- Khi ăn cho bánh canh vô tô, xếp càng cua, chả tôm, thịt heo lên trên.

 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16