Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/ Bn Riu Cua
Bn Riu Cua

Nguyn liệu:
2 lbs cua ci loại Blue Crabs
8 tri c chua chn loại Roma cắt lm 4
3 cọng hnh l cắt khc
120g tm kh
7 liter nước + 1 liter nước để nấu tm kh
2 tsps bột me hay ty
2 tsps Paprika
2 tp tỏi
2 Tbsps nước mắm ngon
Muối, đướng, bột ngọt (optional) theo
Bn, bắp chuối bo, mint, rau kinh giới, ta t, rau muống chẻ, chanh, ớt tươi.
Mắm tm để ăn km


Cch Lm:
Tm kh rửa sạch nấu với 1 lit nước v 2 tp tỏi cho ra hết nước ngọt, để nguội, vớt tm ra.

Cua rửa sạch, lấy gạch đ ring ra, bỏ yếm (bọng) cua đi, chặt cua ra thnh miếng nhỏ, cng lấy dao đập đập cho nt, mang đi giả với t muối cho nt 1 t rồi bỏ vo mixer xay với nước. Xay vừa nt thi để cho dễ lọc, xay xong rồi lấy tay bp cho kỹ để ra chất thịt cua. Lấy ci strainer lỗ nhỏ lọc bỏ xc đi. Si hết 7 liter nước.

Nước cua trộn với nước tm v quậy gạch cua vo, cho muối, nước mắm, bột me, đường hay bột ngọt vo, bc ln bếp lửa vừa, khi nước hơi c tim ln th lấy ci đũa di khuậy nhẹ tay ở dưới để cho riu khng bị dinh pha dưới v sẽ từ từ nổi ln trn. Nhớ đừng để lửa mạnh riu sẽ bị bể th khng được đẹp. Bc chảo dầu nng ln, xo hnh thơm ln bỏ c chua v Paprika vo, xo thật nhanh tay, đổ vo nồi riu, nm nếm l xong.

***Nếu khng muốn bỏ xc tm kh th xay cho thật mịn rồi quậy vo với nước cua trước khi nấu, tm sẽ bm theo riu cua nổi ln.

Bn riu ăn km với bắp chuối bo, rau muống chẻ, ta t, kinh giới, mint, mắm tm, chanh v ớt.



 

Cch lm bn riu cua 2

Bn riu cua l mn ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, ngy nay đ trở thnh mn ăn đặc sản. Đy l mn ăn bnh dn, thuộc loại mn nước được nấu từ cua đồng tạo vng nổi trn mặt nước dng. Mn ny c thể dng để ăn điểm tm hoặc ăn vo cc bữa ăn phụ trong ngy rất thch hợp.  

Sửa soạn cho 6 người ăn      

Cua đồng 400 Gr

Đậu hũ chin 3 Miếng

C chua 4 Tri

Bn tươi 1 Kg

Thịt heo bằm 100 Gr

Tm kh 50 Gr

Trứng g 2 Quả

Hnh l 4 Nhnh

Giấm 10 ml (Giấm bỗng)

Muối 4 Muỗng c ph

Hạt nm 3 Muỗng c ph

Tiu 1 Muỗng c ph

Mắm tm 1 Muỗng c ph

Hnh tm 10 Gr

Tỏi 1 Muỗng c ph (băm)

Chuẩn bị

 

Đậu hũ chin thi nhỏ. Hnh l rửa sạch cắt khc, đầu hnh thi nhỏ. Hnh tm lột sạch vỏ để ring. C chua cắt mi cau.

Bn riu cuaBn riu cuaBn riu cuaBn riu cuaBn riu cua

 

Sơ chế cua: Cua ngm nước 1-2h rồi xả lại nước sạch. Lột yếm cua, mai cua để ring. Dng tha nhỏ nạo lấy phần gạch cua cho vo chn, ướp với một t tiu xay, hạt nm. Xay hoặc gi nhỏ mai cua.

Bn riu cuaBn riu cuaBn riu cuaBn riu cua

 

Lọc cua xay: Cho cua xay vo một chiếc t lớn rồi ha nước vo, dng tay bp nhẹ cho thịt cua tan vo với nước. Sau đ, gạn đổ nhẹ nhng nước vo nồi. V cứ thế lm lặp đi lặp lại hai bước ny khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bt chỉ cn lại vỏ cua cứng rp l được.

 

Bn riu cuaBn riu cua

 

Cch lm chả ăn km: Tm kh ngm mềm cho vo my xay nhuyễn. Cho tm với thịt xay, trứng g, hnh bằm, tỏi bằm, hạt nm, đường rồi trộn thật đều hỗn hợp.

 

Bn riu cua

 

 

Ho một cht gia vị (muối, hạt nm, đường) vo với nước cua vừa lọc rồi đặt ln bếp đun ở lửa vừa. Ch khng để lửa to qu, gạch cua rất dễ bị chy hoặc tro ra ngoi. Khuấy nhẹ để riu cua kết lại, vớt để ring ra bt.

Bn riu cua

 

Bắc chảo ln, xo sơ c chua rồi cho vo nồi nước cua, nm cc loại gia vị cho vừa ăn rồi cứ tiếp tục đun tiếp ở lửa nhỏ.

 

Bn riu cuaBn riu cua

 

Thả hỗn hợp chả vin tm thịt vo nồi nước dng. Chả chn nổi ln mặt nước th cho tiếp đến cho đậu hũ vo. Nước riu cua si, dng muỗng mc từng phần một trong hỗn hợp cho vo nồi nước, nm lại nồi nước dng với một muỗng mắm tm. Khi no gần ăn, cho giấm bỗng vo.

Lượng giấm bỗng cho vo ty thuộc khẩu vị.

Bn riu cua

 

Cng đoạn cuối cng lm nước mu: Phi thơm hnh tm rồi đổ nhanh phần gạch cua vo, đảo đều v tắt bếp. C thể cho lun vo nồi nước riu cua hoặc cho ring vo từng bt khi ăn đều được. Mn ny ăn km với bn v đĩa rau sống tươi tạo cảm gic ngon miệng trong những ngy h nng bức.

 

Bn riu cuaBn riu cua

 

 

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 03/02/16