Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/ Bún Thang 1
Bún Thang 1

Nguyên liệu:

- 600 gr bún rối
- 200 gr thịt lườn gà
- 2 quả trứng gà
- 200 gr gị lụa, xắt sợi
- 50 gr củ cải khô
- 500 gr xương heo
- 70 gr tôm khô
- 1 muỗng cà phê rượu trắng
- Rau răm và hành tươi, xắt nhỏ
- Bột nêm, mắm tôm, giấm
 
Cách làm:
 
1. Thịt gà luộc chín, xé nhỏ. Củ
cải khô ngâm nở, rửa lại bằng
nước sạch, ướp với một chút
bột nêm và giấm.

2. Đập trứng ra tô, cho rượu
trắng đánh bông đều với một
chút bột nêm rồi tráng thật
mỏng, xắt sợi.

3. Rửa sạch xương heo, cho vào nồi nước luộc gà ninh cùng với 20 gr tôm khô, nêm bột nêm vừa miệng (khi ninh không được đạy vung, tránh mùi oi).

4. Số tôm khô c̣n lại, trần qua nước sôi, để ráo, đem chà bông làm ruốc tôm.

5. Trần bún bằng nước sooi, cho vào tô, lần lượt xếp gị, thịt gà, trứng, củ cải, ruốc tôm, rau răm, hành mỗi thứ một góc, chan ngập nước dùng.

Thưởng thức:

Tuỳ theo sở thích của từng người mà nêm thêm mắm tôm.


----------------------------------------------------------------------------------------------
Bún Thang 2

Vật liệu:

- 1 con gà (hoặc lườn và đùi gà)
- 1 pound gị lụa
- 1 pound chả chiên
- 3 quả trứng
- Hành lá, rau răm, salad
- 2 bịch Bún
- Củ hành tây
- Hành hương phi thơm
- dầu ăn, 3 muỗng
- Nước mắm,
- Chanh, ớt hiểm
- Mắm Tôm
- Tiêu, bột ngọt (option)
- Đường
- Cà cuống (option)

Cách làm:
 
- Gà mua về bỏ ḷng, ruột ra, vứt đi, rửa sạch thật sạch, bỏ vào nồi, đổ đầy nước luộc. Gà bên này rất dễ chín, luộc khi chín, nhớ vớt bọt và nêm nếm cho vừa ăn.
Khi gà chín rồi, vớt ra để ráo nước và nguội.
- Xé gà ra thành sợi dài dài, bỏ da đi, bỏ xương gà lại vào nồi nước dùng nấu riu riu cho ngọt nước.
- Nướng củ hành tây, thả vào nồi cho thơm thêm.
- Vặn lửa cho riu riu thôi.
- Bên bếp này th́ lấy chảo, cho dầu ăn vào, đập trứng, cho tí nước mắm, tí đường đánh tan, sau đó múc đổ vào chảo, nghiêng cái chảo cho trứng láng tṛn đều, nhớ chiên mỏng, chiên 2 mặt, thường 3 trái trứng, ḿnh nên chiên 2 or 3 lần, th́ mới mỏng được... đừng đổ chiên 1 lần, trứng sẽ dầy không ngon. Khi trứng chiên xong, trút ra dĩa.
- Gà: xé nhỏ  - Trứng chiên, gị lụa, chả chiên: thái chỉ
- Xếp gà, trứng, gị lụa, chả chiên riêng từng cái dĩa.
- Bún luộc, đổ ra rổ để ráo.
- Salad, rau răm: rửa sạch thái nhỏ
- Chanh ớt cắt miếng bày ra dĩa

Tŕnh bày:
Bỏ bún vào tô. Rải gà, gị lụa, chả chiên, trứng chiên đều đặn từng phần riêng lên mặt tô, sau đó bỏ rau răm, hành lá, hành phi thơm lên, chan nước dùng vào, rắc thêm tí tiêu, vắt tí chanh, cho vài lát ớt hiểm... là bạn có bát bún thang ngon tuyệt. Nếu nhạt th́ cho thêm nước mắm++.
Món bún thang này nấu vừa dễ, lại lành, và thanh. Nên ăn nóng, nếu bạn ăn được với vị cà cuống th́ càng ngon hơn.

++ Món này có người ăn kèm với mắm tôm, mùi vị cũng rất ngon. Tuỳ thuộc vào các bạn ăn được mắm hay không mà thêm hay bớt nhé.

----------------------------------------------------------------------------------------------
 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16