Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/ Càng Cua Bọc Tôm Chiên Bơ
Càng Cua Bọc Tôm    Chiên Bơ

Nguyên Liệu:
- 2 pounds tôm bạc thẻ
- 100g mở thịt
- 1/2 ḷng trắng trứng
- Muối, tiêu
- 1/3 muỗng café bột ngọt
- 3 pounds cua thịt (khoảng 4 con cua lớn)
- Bột năng, butter hay dầu ăn để chiên tôm
- 1 muỗng café dầu mè
- 4 tép hành lá lấy phần trắng

Sốt ăn với tôm:
- 1 chén giấm
- 1/4 chén nước lạnh
- 1 chút muối
- 1 muỗng café dầu mè
- 100g đường
- 1 chút nước màu đỏ (loại màu cho vào đồ ăn hay kem làm bánh)
- 3 bông kim châm khô
- 1 muỗng bột năng hoà với 3 muỗng nước lạnh

Cách làm:

Tôm lột vỏ, rửa sạch, lấy chỉ đen trên lưng chà với chút muối cho tôm bớt nhớt, rửa lại cho sạch.Lau tôm thât khô, cho vào 4 tép hành lá quết tôm cho nhuyễn.

Mỡ bỏ vào tủ lạnh cho mỡ hơi đông lại, xắt hột lựu, sau đó bằm sơ lại.
Cua luột chín,gỡ lấy thịt ở thân cua.Càng nhỏ giữ lại để bọc tôm. Càng lớn đập dập vỏ, giữ lại đầu càng cua c̣n dính với thịt để bọc tôm.

Trộn chung: Tôm +mỡ thịt + thịt cua + ḷng trắng trứng. Nêm muối, tiêu, bột ngọt nếm thử vừa ăn là được.

Chia tôm ra làm 40 viên vo tṛn (4 con cua có 32 chân + 8 càng)
Lấy những chiếc càng cua đă chừa lại lúc năy, để càng cua vào giữa những viên tôm tṛn, nắn lại cho thật chặt (Chừa càng cua lại khoảng độ 3cm để khi ăn cho dễ cầm)

Lăn tôm này vào bột bánh ḿ vụn (bread crumbs) có bán ở chợ vn.
Sau đó thả càng cua vào butter hay dầu ăn, trở qua, trở lại cho vàng đều 2 mặt là được.

Sốt ăn với càng cua:

Cho vào soong: Giấm + nước + Muối + đường + hoa Kim châm. Bắt lên bếp đun tất cả cho sôi, hoà bột năng với nước lạnh đổ từ từ vào soong nước sốt. Khi thấy nước sanh sánh th́ nhắc xuống, cho 1 muỗng dầu mè vào cho sauce được thơm ngon.

Nước sốt này chấm càng cua chiên tôm.

Món càng cua chiên tôm này thường ăn chung với rau sà lách soong trộn với dầu, giấm, muối, tiêu, chút đường, tỏi đập dập và hành tây xắt mỏng.

 



 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16