Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/ Canh Chua Tôm hoặc Cá
Canh Chua Tôm hoặc Cá

Vật Liệu :

- 1/2 lb tôm hay cá (catfish)
- 1 cọng bạc hà dài
- 1 nắm giá sống
- 1 trái cà
- 1 cọng cần tây
- 1 bó rau ng̣ ôm nhỏ
- 1 muỗng canh sả bằm, 3 tép tỏi bằm nhuyễn
- 1 lon chicken broth, nếu lon nhỏ th́ 2 lon
- 1 ít me khô hay là gói bột me để nấu canh
   chua cũng được
- Dầu ăn, đường, bột ngọt, nước mắm, ớt (nếu
   muốn ăn cay, món này phải ăn cay mới ngon)

Chuẩn bị:

- Tôm: rửa sạch, chẻ lưng lấy chỉ đen ra.
- Cá: mua cá filet nấu ngon, rửa sạch cắt miếng vừa ăn, đừng nhỏ quá mà đừng lớn quá.
- Bạc hà: tươc bỏ vỏ, rửa sạch cắt miếng xéo xéo, mỏng mỏng
- Giá sống rửa sạch để ráo
- Cà rửa sạch cắt miếng xéo hay vuông tuỳ ư, vừa ăn
- Cần tây: rửa sạch, cắt xéo, vừa vừa
- Ng̣ ôm rửa sạch cắt nhỏ, nếu ăn ớt th́ cắt ớt chung với rau luôn
- Nếu nấu me khô, nấu nuớc sôi, ngâm me vào dầm cho tan ra. (có thể dùng me bột cho dễ nấu).

Cách nấu :

- Đổ chicken broth vào nồi, nếu thấy ít nước th́ cho thêm nước lạnh. Nước sôi lên cho nưóc me hay me bột vào. Xong cho cá /tôm vào.Sôi lên hớt bọt cho sạch th́ cho vào tí xí nước mắm, tí xí bột ngọt, 2 muỗng canh đường ,cà, cần, bạc hà vào luôn. Nêm lại xem coi vừa ăn không ? Chưa vừa ăn th́ cho thêm gia vị vào: nếu lạt th́ thêm nước mắm, nếu quá chua th́ thêm đường. Nêm sao mà nước chua và có độ ngọt tí là ngon. Nêm vừa ăn th́ cho giá và ng̣ ôm ớt vào nồi, tắt lửa.

- Cho 1 cái chảo nhỏ, với tí xí dầu, cho nóng th́ cho tỏi bầm và sả bầm vào, khử cho thơm th́ tắt lửa, cho hết cái chảo này vào nồi canh chua, nh́n sẽ rất ngon.

ps: có người chỉ nấu nước canh chua thôi, để đó khi nào ăn th́ thả cá vào và rau vào th́ sẽ tươi và thơm hơn.

Chúc có bữa cơm gia đ́nh thật ngon và ấm cúng.


 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16