Home Tìm Ca Dao Diễn Đàn Tìm Dân Ca Phổ Nhạc Tìm Câu Đố Tìm Chợ Quê Góp Ý Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

 
Lẫu Mắm (Miền Nam)

Nguyên liệu:
-  Xương heo: 300 gr
-  Mắm sặc: 200 gr
-  Thịt ba rọi: 100 gr
-  Thịt bò: 200 gr
-  Cá hú: 200 gr
-  Cá chẽm: 300 gr
-  Tôm sú: 100 gr
-  Mực tươi: 100 gr
-  Cà tím: 2 trái
-  Cải bẻ xanh: 200 gr
-  Rau đắng: 100 gr
-  Bông súng: 200 gr
-  Kèo nèo: 100 gr
-  Rau thơm: 100 gr
-  Chuối chát: 2 trái
                   

-  Dưa leo: 1 trái
-  Khế: 3 trái
-  Thơm: ½ trái
-  Xả bằm: 3M
-  Tòi bằm: 1M canh
-  Ớt bằm: 0,5m café
-  Chanh: 1 trái
-  Bún: 500 gr
-  Giá: 500 đồng
Gia vị: đường + bột ngọt + mỡ nước
 

Cách Làm:


-  Chuẩn bị:

+ Hầm xương heo lấy khoảng 1,5lit nước dùng
+ Nước dùng nấu với 200gr mắm sặc, nồi nấu mắm sôi khỏang 10 phút lọc qua rây để lấy nước dùng trong.
+ Cà tím cắt khúc vừa ăn
+ Mực xắt vừa ăn
+ Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ tôm
+ Cá chẽm thái miếng
+ Thịt ba rọi thái vừa ăn
+ Cá hú khứa từng miếng 2cm
+ Dưa leo, khế, chuối chát xắt lát mỏng
+ Bông súng, kèo néo, cải bẹ xanh cắt khúc
+ Thơm xay mắt dọc, xắt lát

-  Nấu lẩu mắm:

+ Phi 1M tỏi thơm cho xả ớt vào, xả ớt vàng bỏ thịt ba rọi vào + cá hú, khi thịt và cá đã săn bỏ cà tím vào xào 3 - 5 phút kế đến cho nước dùng đã nấu mắm vào và nâm gia vị: đường, bột ngọt (tùy ý) khoảng 3m café. Nấu sôi. (vì mắm đã mặm rồi nên không nêm muối)

-  Trang trí:
+ Lấy nước dùng cho vào nồi lẩu. Khi ăn bỏ than vào chỗ để than
+ Một dĩa bún, một dĩa rau, một dĩa thịt, cá, mực… Trang trí như trong hình trên.

 

Nguồn: (0068)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/monan_laumam_miennam.htm --> Lẫu Mắm (Miền Nam)

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lòng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những gì liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 03/24/16