Cách làm:
- Xương heo rửa, nấu sôi nước cho vào xoong luộc 1
phút trên lửa lớn cho ra rổ xả nước nguội.
- Thơm rửa, cắt khoanh dày 2cm.
- Hành tím nướng thơm, bóc vỏ, đập dập.
- Cho vào xoong 2 lít nước nấu sôi, cho xương heo + hành tím đập dập +
thơm cắt khoanh vào nấu sôi, bớt lửa, hầm trên lửa nhỏ 1 giờ và hớt bọt
thật kỹ, nhấc xuống lược qua xoong lẩu.
- Tôm càng rửa, cắt bỏ râu, để ráo, nấu sôi nước + ớt cắt khoanh cho tôm
vào chần sơ vớt ra rổ để ráo.
- Hoa kim châm rửa, vẩy ráo, tách bỏ nhụy cứng.
- Hoa thiên lư nhặt, rửa, vẩy ráo.
- Hoa so đũa tách bỏ nhụy cứng, rửa, để ráo.
- Khuấy tan bột lẩu trong nước dùng đă cho vào xoong lẩu, cắm điện nấu
sôi cho tôm càng vào nấu sôi trên lửa nhỏ 10 phút, cho đầu hành lá +
muối + đường + ng̣ gai + ớt cắt khoanh vào.
- Bày vào đĩa hoa kim châm + hoa thiên lư + hoa so đũa. Bún tươi cắt
ngắn cho vào đĩa.
- Nấu sôi nước lẩu cho từ từ các loại hoa vào chần, dùng với bún tươi +
nước mắm và ớt cắt khoanh.
|
