Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Lng B, Lng Heo Ph Lấu

Nguyn liệu:

-
lng heo lng b (mỗi thứ t nhiều ty : tim, gan,
  lưỡi, bao tử, ruột non...) 
- rượu trắng (hoặc ruợu ngũ gia b)
- ngũ vị hương
- x dầu ngon
- ketchup
- hnh tỏi băm nhuyễn
- tiu
- muối
- đuờng
- nước xi (hoặc nước dừa tươi)
 
Cch Lm:
 
1. Lng b:
Tim b xẻ dọc lm bốn hoặc mua miếng lẻ, nặn rửa sạch mu bầm; gan cắt miếng cỡ ba ngn tay; lưỡi b trần trong nước si cạo rửa sạch, cắt khc ngắn chừng 4cm. Rồi xẻ dọc lm hai.

2. Lng heo:
Bao tử heo, xẻ dọc lm hai để c thể lộn tri ra được, ch st kỹ với muối cho thật sạch, rửa xả kỹ với nước sạch, để ro nguyn miếng. Ruột non cắt khc ngắn chừng gang tay, dng một cy đũa xuyn qua ruột để dễ dng lộn ruột bn trong ra ngoi, ch rửa sạch với muối, rửa xả kỹ lại rồi ch rửa bn ngoi, rửa sạch để ro. Tim, gan, luỡi heo lm như b.

3. ty chọn mỗi thứ tim, gan, lưỡi, bao tử, ruột non... nhiều t. Dng chừng 1kg lng để dễ tnh phn lượng gia vị. Muốn lm t nhiều cứ nhn phn lượng chuẩn ln.

4. Ướp trộn 1kg lng với: 60cc rượu ngũ vị hương (ngm 1/2 lt rượu trắng + 15gr bột ngũ vị hương qua 1 giờ l dng được) hoặc sử dụng cng thức 20cc rượu ngũ vị hương + 10cc ruợu ngũ gia b. Tẩm rượu vo lng trong 30 pht - phải để qua một thời gian cho lng ngấm rượu rồi mới ướp tiếp gia vị kh với: 100cc x dầu ngon + 1 muỗng sp hnh tỏi băm + 1/3 muỗng nhỏ tiu + 1/2 muỗng c ph muối, phải nếm thử để ty chất lượng x dầu m bạn đang c đang c rồi thm vo t đường cho hỗn hợp gia vị c thm vị ngọt nhẹ, khu ny do chnh khẩu vị nm nếm của bạn quyết định, trộn ướp tiếp phần gia vị ny vo lng để qua 1 giờ.

5. Chuẩn bị chảo nhiều dầu, lấy lng đ ướp ra, giữ phần nước gia vị ướp lại, cho lng vo chảo chin cho săn xong rồi vớt ra để ro dầu. Cho lng đ chin vo một ci nồi khc với phần nước gia vị cn lại, chm nước dừa tươi ngọt (hoặc nước si) vo sấp mặt lng, nấu nhỏ lửa, trong khi nấu thấy nước dừa cạn th cho chm tiếp, hầm đến khi thấy mềm - lưu mỗi loại tim, gan, lưỡi... c độ chn mềm khc nhau, thăm chừng bằng cch gắp ra, xin thử cy tăm vo, nn để mềm dn chứ khng mềm rục. sau khi cc phần lng chn đng mức rồi th vớt ra, tiếp tục nấu cho đến khi nước hầm cn trong nồi sắc lại v hơi sệt. *** Lưu : Phần nước hầm ny sẽ dng lm nước chấm. Ty khẩu vị, nn nm vo 1 - 2 muỗng c ph ketchup (hay cn gọi l dấm Tiều) + 1 muỗng c ph tỏi băm thật nhuyển + t đường. Nước chấm phải c vị chua ngọt nhẹ.

6. Cắt ph lấu thnh miếng mỏng, dọn km tỳ với dưa leo cắt mỏng hoặc c rốt, củ cải trắng... cắt ngang lt mỏng, thả ngm trong phần nước chấm.

 
Nguồn: (0074)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/monan_phalau_longbolongheo.htm --> Lng B, Lng Heo Ph Lấu

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16