Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

Phở Đuôi Ḅ
Nguyên Liệu:

- 1 bịch xương ống ḅ (6-7lbs)
- 2 hoặc 3 cái đuôi ḅ
- 350gr hành tây
- 120gr củ gừng
- 5 cánh hồi
- 10 cái đinh hương
- 2 stick quế
- 1-1/2 Tbsp tiểu hồi
- 2 Tbsp hột ng̣ (coriander seeds)
- 2 Tbsp tiêu hột đen
- 2 quả thảo quả
- Muối (tuyệt đối không cho nước mắm vào
   nồi phở)
- Đường phèn
- Bột ngọt (optional)
- 16 quarts nước

Cách làm:
 

Nấu nước sôi, bỏ đuôi và xương ḅ vào, nấu cho sôi lên khoảng 5 phút, vớt thịt ra rửa sạch. Bỏ vào nồi 16 quarts nước, cho đuôi, xương và muối vào, nấu cho sôi lên khoảng 3 phút, bớt lửa xuống cho sôi lim rim thôi, thỉnh thoảng vớt bọt.

Hành và gừng mang đi nướng vàng, rửa cho hết chất đen đi, gừng đập dập. Rang cánh hồi, đinh hương, tiêu hột, hột ng̣, thảo quả và quế cho thơm lên. Cho tất cả gia vị đă rang, hành và gừng vào, nấu khoảng 3-4 tiếng hay là lúc đuôi ḅ mềm vừa ăn, nêm nếm lại nước với muối, đường phèn, bột ngọt (tùy ư) cho vừa là xong. Thỉnh thoảng bọt lên nhiều mới hớt bọt th́ nước sẽ trong.


NOTE: Công thức nấu phở này rất đặc biệt, với sự phối hợp 2 loại xương ống đuôi ḅ sẽ làm cho nồi phở thơm phức và ngon khác thường. Chúc các bạn nấu được khéo tay & ăn ngon miệng.

 

Nguồn: (0063)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/monan_phoduoibo.htm --> Phở Đuôi Ḅ

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16