Nguồn: (0079)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonngot/monngot_banhbia.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Bánh Bía

Vỏ Bánh:
1 + 1/2 cup bột ḿ loại cake flower + 1/2 cup bột để riêng ra
1/2 cup đường
2/3 cup nước
màu đỏ
2 muỗng canh dầu ăn
1 ḷng đỏ trứng để thoa mặt
khuôn gỗ in dấu song hỷ hay h́nh ǵ ḿnh thích

Bột Ruột:
1 cup bột ḿ loại cake flower
2 1/2 muỗng canh dầu ăn

Nhân bánh:

1 1/2 cup đậu xanh không vỏ
2 muỗng canh dầu ăn
1 cup đường
2 muỗng canh bột bánh dẻo
1/2 cup mứt bí
1/2 cup mỡ gáy
12 ḷng đỏ hột vịt or hột gà muối
1 gói vani
3 múi sầu riêng gỡ hột
1 miếng gừng chừng 1 đốt tay
3 muỗng canh rượu trắng.

Cách làm vỏ bánh:
Cho đường + dầu ăn + nước chung vô tô, cho bột ḿ từ từ vào trộn đều . Nhồi bột vừa cán là được. Dùng bột để riêng rải bến ngoài nếu như khi nhồi mà bị dính . Đừng để cho bột khô quá. Để bột ủ 1/2 giờ là được .

Nhân Bánh:
1. Đậu xanh ngâm nước 1 đêm, vút sạch, nấu chín với chút muối, giă nhuyễn .
2. Mứt bí cắt hột lựu .
3. Mỡ gáy cắt hạt lựu ướp với chút muối + đường .
4. Gừng giă nhỏ, cho rượu vào vắt lấy nước, cho ḷng đỏ hột vịt hay hột gà muối vào ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, hấp chín.
5. Cho đậu + đường vào chung chảo, bắt lên bếp sên cho hơi đặc, cho từ từ dầu vào, sau đó cho mứt bí + mỡ gáy + bột bánh dẻo . Bột vừa đặc nhắc xuống cho vani + sầu riêng tán nhuyễn, chia ra 1 viên, nắn mỏng, cho tṛng đỏ hột vịt muối hay hột gà muối vào, bọc lại vo tṛn.

Bột ruột:
Rây bột ḿ (cake flower) từ từ vào dầu, quậy đều, bột nhăo như mỡ trừu là được, chia làm 12 viên.

Cán bột:
1. Cho bột ruột vào vỏ bánh, túm các góc lại, vo tṛn, cán bột dài ra, đè hơi dẹp, gấp lại làm 3, cán mỏng . Cho nhân vào giữa, túm mép cho kín dùng làm đáy bánh.
2. Cho mặt láng lên tờ giấy trắng, lấy một tờ giấy nữa để lên bánh. Đè bàn tay xuống cho bánh hơi dẹp, lấy bánh ra cho mặt ngữa lên trên.

Lấy dấu ấn chấm lên trên bánh rồi cho vô ḷ nướng khoảng 15 phút, thoa ḷng đỏ trứng gà lên trên, nướng thêm khoảng 5 phút nữa cho bánh hơi vàng là được.