Nguồn: (0081)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonngot/monngot_banhbohap.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 

Bánh Ḅ Hấp 1
 

Nguyên Liệu:

1 chén bột gạo
3 tablespoons bột năng
2/3 chén nước dừa xiêm
2 teaspoons cơm rượu
1/5 teaspoon yeast
1 lon nước nước cốt dừa nhỏ (5.6 oz.)
(nếu không muốn nước cốt dừa th́ phải
thay = nước dừa xiêm)
1/2 chén đường, (nếu muốn ngọt th́
3/4 chén cũng okie)
 
 

Cách làm:

Ḥa bột gạo, bột năng, yeast và cơm rượu vào container. Cho 2/3 chén nước dừa xiêm vào quậy... cho thành hỗn hợp sền sệt, chứ không phải thành 1 cục để mà lấy tay nhồi đâụ Sau đó đậy nắp của cái container lại, dùng 1 cái container khác to hơn, cho nước nóng trong sink đó, ngâm cách thủy cái container đựng hỗn hợp bột. Lấy cái dĩa dằn cái container bột được cover hoàn toàn bởi nước nóng của cái container phía ngoàị Cứ để nó ngâm trong nước nóng như vậy, khoảng 3 - 4 tiếng. Lúc này mở nắp ra sẽ thấy nó nổi lềnh bềnh như sữa bị lên váng, nó cũng nh́n thấy bubble trên mặt.

Đun nước cốt dừa cho vừa nóng cho đường vào quậy cho tan, để vừa nguội là trút vào hỗn hợp bột vàọ Dùng 2 cái đũa quậy nhẹ cho đều, xong lại đậy nắp lại, thay nước of cái container mà ḿnh dùng cách thủy đó, thay nước nóng nóng trong sink, ủ thêm 1 - 2 tiếng nữa là bắt đầu đổ vào khuôn hấp.

Trước khi hấp th́ nhớ để xửng cho xôi, thoa tí dầu xung quanh cái khuôn cho vào xửng cho nóng trước, sau đó đổ khoảng 1/2 độ cao of khuôn để nó c̣n nở nữa.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

Bánh Ḅ Hấp 2

Vật liệu:
 

260gr bột gạo
40gr bột năng
6gr yeast
1 chút muối
255gr nước ấm
255gr nước dừa
230gr đường ( thêm bớt tùy ư )

Cách Làm:

Nước ấm + yeast + muối ḥa tan , chờ nguội.
Bột gạo + bột năng --> trộn đều.

Chế hổn hợp nước yeast vào bột mix well .
Đem ủ nơi ấm khoảng 2 tiếng, bột có sôi tim.

Nước dừa + đường nấu cho tan đường.
Nước dừa nguội ...... chế vào thau bột , mix well .
Đem ủ lần 2 khoảng 2 tiếng, khi thấy bột sôi tim là đem ra hấp bánh được.

Bắc xửng nước cho sôi, đổ bột vào khuôn, hấp 8 phút, đây là Kimmie sài khuôn nhỏ.


---------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

Bánh Ḅ Hấp 3

Vật liệu:
100g bột gạo

10g bột năng

100g đường

200g nước

1g yeast

1 tsp bột nổi

1 gói vanilla

1 tsp đầy bột dừa cho béo (optional)


Mè rang giă sơ

Cách làm:


1-Yeast + 2 Tbsp nước âm ấm + 1 tí đường, quậy đều, để 10 phút.

2-Bột gạo + bột năng + 100ml nước + yeast đă gây. Ủ 2-3 tiếng tùy theo thời  tiết.
 

3-Đường + nước c̣n lại, nấu sôi, để âm ấm, chế vào bột, ủ đến sủi bọt (khoảng 6 tiếng). Nếu muốn nhanh th́ ủ trong cái chậu nước hơi nóng hay là để bên cạnh cái heater nhỏ.

4-Cho vanilla, bột nổi và bột dừa vào quậy đều.
 

5-Thoa khuôn bằng dâu, để khuôn vào xửng hấp cho nóng, đổ bột vào cho đầy khuôn, đổ mỏng bánh sẽ bị chai,  hấp khoảng 6 phút, thấy bột trong là bánh chín. Bánh dùng nguội chấm mè hay là với nước dừa.  


***Nếu thích mầu th́ cho mầu vào bột theo ư ḿnh.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  Trang Chủ về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 04/17/14