Nguồn: (0079)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonngot/monngot_banhcom.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Bánh Cốm
 
Vật liệu:

200g cốm xanh
50g nếp
200g đường hay tùy ư
6 cọng lá dứa
100g đậu xanh
40g mứt bí thái hạt lựu nhỏ
20g dừa trắng nạo sợi
1 Tbps mè rang vàng , giă sơ
1 Tbps dầu ăn
1 tsp nước hoa bưởi đă pha hay là vài giọt concentrate
Tí muối

Cách làm:

- Lá dứa xay với 1/2 cup nước, vắt bỏ xác.
- Nếp vo sơ, ngâm khoảng 4 - 6 tiếng, vớt ra để ráo nước.
- Cốm sàng lại cho sạch, rưới vào 200 ml nước , thinh thoảng trộn đều, để khoảng 3 tiếng cho cốm mềm.
- Nếp, cốm và nước lá dứa nấu lửa nhỏ với 100g đường cho chín nếu khô th́ cho thêm tí nước, bỏ vào food processor xay cho nhuyễn với 1 Tbsp dầu ăn và tí nước hoa bưởi (optional v́ đă có nước là dứa), nếu thấy khô th́ cho thêm dầu vào v́ nếp và cốm có loại dẻo loại khô.
- Đậu xanh ngâm nở , hấp chín với tí muối, xay nhuyễn . Cho đậu xanh và 100g đường vào chảo, sên lửa nhỏ đến khi nhân đặc, cho dừa, mứt bí, mè và nước hoa bưởi vào, trộn đều, để nguội, vo thành từng viên nhỏ khoảng 50g.
- Chia nếp cốm thành từng phần khoảng 100g.

Dùng khuôn 10cmX10cm, gói từng phần nhân trong nếp cốm, vo tṛn, ấn vào khuôn đă lót aluminium foil có thoa tí dầu, đậy ở trên 1 miếng nylon có thoa dầu, ấn cho dẹp xuống đều, lấy bánh ra gói bằng miếng nylon dầy, gấp mí nylon thừa lại cho gọn.

*** Nếu không cho lá dứa th́ thay thế bằng vài giọt mầu xanh và cho tí nước hoa bưởi vào nếp cốm.