Nguồn: (0087)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonngot/monngot_banhcremebrulee.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Crème Brûlée
 
Vật liệu:

10 ḷng đỏ trứng size large
4 cups heavy cream
250gr đường
1 vanilla bean pod
Raw sugar để làm caramel trên mặt

Cách làm:
 

- Bật ḷ lên 200F (90C)
- Trứng đánh với đường cho đến khi mầu nhạt đi.
- Vanilla bean pod chẻ ở giữa, lấy dao cạo cạo
cho ra vanilla, bỏ vào nấu với cream cho sôi tim, tắt lửa, để cho nguội 3 phút, vớt vanilla pod ra, trộn với trưng cho đều. Đổ vào những cái đĩa hay là ramekins, đừng cho đầy quá, để đỉa trên baking tray có nước nóng, nướng 75 phút.
Chín xong để nguội, bọc bằng plastic hay aluminium, để vào tủ lạnh hay là freezer, trước khi ăn mang ra rắc raw sugar trên mặt, dùng torch hơ cho đường tan ra và caramelize. Nếu không có torch th́ bỏ vào broil đến khi đường tan và vàng đều, để cho sát lên với broiler. Món này dùng lạnh.

* Nếu muốn ít béo th́ sài 3 cups heavy cream và 1 cup half and half nhân cho 11 ḷng đỏ trứng.

* Thích ginger th́ cho 1 tsp nước gừng vào.

* Có thể cho raspberries, strawberries hay blueberries vào cũng ngon lắm, Ltc thích raspberries.