Nguồn: (0095)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonngot/monngot_banhkhuccay_bushedenoel.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Bánh Khúc Cây  (Buche de Noel)
 

Sheet sponge
8 eggs
200g sugars
165g flour (sift)

Eggs, sugar, on the double boil bring to room temperature 28-30C, return to the mixer beat at high speed until stiff (peak firm). Fold in flour Spread the mixture on the upside down baking tray, bake at 420F for 7 minutes.

recipe này có thể dùng khay lớn baking tray full size, anh chị nào thử recipe này nhớ chia ra làm 2 phần bake bằng 2 cái tray th́ vừa.

Italian meringue
180 ml egg whites
200g sugar 100g glucose
75ml water

Bring to a boil 115C-118C sugar, water, glucose bring to boil 115C-118C, when the sugar start to boil, beat the egg white to medium speed (#4) stream to egg white increase the speed, beat until the mixture cooling down at the same speed butter 500g soft and cream the butter then add the flavor, melt chocolate, praline powder, vanilla, grand marnier... add a little of italian meringue into the butter at first, use whisk mix the egg white and butter before incorporating use spatula fold the rest of the Italian meringue into the mixture, finishing up with a whisk.


--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

Cách làm kem
            cho bánh buche de Noel


Vật liệu:

Cho butter cream với Italian Meringue
(Tạm dịch là kem trên khúc cây)
 

180 ml tṛng tứng trắng

200gr đường

500gr bơ

100gr nước đường glucose

75ml nước đường.

 

 

Cách làm:

Nước đường này nấu sôi lên khoảng 115 độ C-118 độ C, khi đường bắt đầu sôi, đánh tṛng trắng trứng với tốc độ trung b́nh (khoảng số 4) th́ ta bắt đầu đánh tốc độ nhanh hơn,  đánh cho đến khi dung dịch được ḥa lẫn, ta bắt đầu cho bờ ḥa tan vào tức là đánh cho bơ tơi ra như kem, rồi ta cho gia vị mùi thơm vào, nấu chocolate cho tan ra, bột praline, vani, grand marnier...cho một chút italian meringue vào bơ trước, dùng cây đánh  tṛng trắng trứng và bơ bằng cách dùng cái muỗng bằng gỗ cuộn số bột italian meringue c̣n lại vào trong hỗn hợp, sau cùng ta dùng cái cây kim loại của máy đánh trứng để trộn hết bột vào.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  Trang Chủ về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 04/17/14