Vật liệu: 2 cups ấn
đầy đậu xanh hấp chín rồi
1/2 cup đường (hay tuỳ ư)
2 cups coconut milk
1/2 tsp jasmine extract (mùi nhài)
Rau cau để bọc ở ngoài:
5 Tbsps bột thạch
5 cups nước
3 Tbsps đường
Cách làm:
Mầu dùng cho thức ăn (food coloring), que tre (wooden picks), foam and
cọ sơn (small paintbrush)
Đậu xanh và nước dừa sữa (coconut milk) bỏ vào máy xay (blender) xay cho
mịn.
Để lên bếp, quậy bằng lửa nhỏ (low heat) đến khi đặc lại rồi cho đường
và jasmine extract vào quậy tiếp, đến khi nào mà chấm ngón tay vào mà
không dính vào tay là được, bắc xuống để nguội. Lấy ra từng ít một, nhồi
lại cho mịn, rồi viên tṛn trước và từ đó nặn theo h́nh trái cây ḿnh
muốn.
Cắm vào cái cây tre rồi cắm lên miếng foam, lấy cái cọ sơn tô mầu lên
rồi cắm lại vào miếng foam cho khô.
Nấu thạch với 5 cups nước và 3 Tbsps đường, quậy cho trong rồi bỏ vô
bain marie.
Khi mầu khô rồi th́ lấy ra từng cây chấm vô thạch rồi lại cắm lại vô
foam cho khô rồi nhúng vô thạch 1 lần nữa cắm vào foam lại cho khô.
Để trưng bày, lấy cành cây nào mà non toxic, cắt cuộng cắt lá để trang
hoàng cho giống thiệt, ớt th́ lấy cuống ớt thiệt cắm vào.
Làm món bánh trái cây này th́ hơi mất công, nhưng kết quả th́ rất xứng
đáng với thời giờ bạn đă bỏ ra. (It is worth your time!)
