Nguồn: (0084)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonngot/monngot_banhtrungthu.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Bánh Trung Thu

Nguyên liệu:

+ Nước đường:
1kg đường trắng
3 chén nước
1 ḷng trắng trứng gà
1 muỗng canh nước tro
2 muỗng canh nước cốt trái chanh

+ Vỏ bánh:
400g bột ḿ
350g nước đường
100g dầu ăn
150g bột áo
2 ḷng đỏ trứng gà
1 muỗng cà phê nước tro


+ Thoa mặt:
1 ḷng đỏ trứng gà
1 muỗng cà phê nước
1 muỗng cà phê dầu
1 giọt nước màu dừa

+ Nhân bánh:
100g hạt dưa đă tách vỏ
150g mứt hộ sen
150g mứt bí
100g mỡ
100g mè trắng
100g đường trắng
1 muỗng canh nước cốt gừng
1 chén rượu trắng
10 ḷng đỏ trứng vịt muối
100g lạp xưởng
100g xá xíu
100g bột bánh dẻo
50g mức chanh
1 muỗng canh mỡ nước
1 muỗng cà phê đường

Cách Làm:

Cách chế biến:
+ Nấu nước đường:
- Quậy tan đường trong nước, cho ḷng trắng trứng gà vào, tất cả lược vào nồi, bắc lên bếp đun sôi hớt bọt, cho nước cốt trái chanh vào sôi 15 phút, rưới từ từ nước tro vào nước đường, sôi lại nhấc xuống, để nguội lọc vào keo, nước đường càng để lâu bánh càng mềm.
+ Vỏ bánh:
- Dầu + nước đường + ḷng đỏ trứng gà + nước tro quậy đều lược qua rây để riêng trong thố lớn. Rây bột từ từ vào hỗn hợp trên, nhồi bột thật dẻo và ủ bột 35 phút.

+ Hỗn hợp thoa mặt bánh:
Ḷng đỏ trứng gà + nước + dầu + nước màu quậy đều, lược kỹ qua rây để riêng
+ Nhân bánh: Rang vàng hạt dưa và mè - cắt hạt lựu: mứt bí + hột sen + xá xíu và mứt chanh - mỡ luộc chín, cắt hạt lựu và ướp đường 60 phút - lạp xưởng luộc chín, chiên sơ cho thơm, cắt hạt lựu - ḷng đỏ trứng vịt muối ngâm trong nước cốt gừng và rượu trắng 10 phút, vớt ra để vào tô cho mỡ nước + đường đem hấp cách thủy 10 phút, nhấc xuống để nguội - trộn hạt dưa + mè + mứt bí + hột sen + xá xíu + mứt chanh + mỡ + lạp xưởng + đường + bột bánh dẻo và rưới rượu từ từ vào, trộn đến lúc chân dẻo vừa nắm là được.
Cân 80g nhân bọc ḷng đỏ trứng vịt muối vào giữa nắm chặt và vo tṛn. Cân 40g bột vỏ cán dẹp, cho nhân vào bao lại, lăn qua bột áo cho vào khuôn ấn chặt, úp ngược khuôn gơ mạnh cho bánh rơi ra.
 
+ Nướng bánh:
Đốt nóng ḷ 10 phút trước khi cho bánh vào nướng. Thoa dầu lên vỉ, xếp bánh lên và châm kim trên mặt bánh để lúc nước bánh không bị nứt mặt, nướng 10 phút lấy bánh ra, bánh hơi nguội dùng cọ quét hỗn hợp thoa mặt lên bánh và cho vào ḷ nướng lại, đến lúc bánh vàng là bánh chín.



----------------------------------------------------------------------------------------------

Các món bánh trung thu:

 
Bánh Trung Thu Bánh Trung Thu Đậu Xanh Bánh Nướng Trung Thu  
 
 
Bánh Dẻo Bánh Dẻo Trung Thu Bánh Rau Câu Trung Thu  

----------------------------------------------------------------------------------------------
 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  Trang Chủ về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 04/17/14