Nguồn: (0077)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonngot/monxoi_xoigac.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Xôi Gấc 1

Vật liệu:

170 gr cơm gấc (hộp đông lạnh)
2 Tbsp cooking wine
1 Tbsp + 1 tsp bột dừa
1/4 tsp muối
2 cups đầy gạo nếp
Đường theo ư thích

Cách làm:

Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc 4-5 tiếng.
Gấc để cho tan đá, trộn với rượu trắng, lấy nĩa đánh cho đều nhuyễn cơm gấc, ướp khoảng 1 tiếng.
Gạo vớt ra để cho ráo 1 tí, trộn với gấc và muối cho đều. Bắc xửng nươc
sôi, cho nếp vào hấp chín. Nếp chín rồi th́ rác bột dừa và đường vào trộn đều, hấp thêm 3 phút.

* Nếu muốn trang trí đĩa xôi cho đẹp mắt, bạn có thể dùng khuôn chữ hoặc khuôn hoa, nén xôi xuống cho chặt và đầy mặt khuôn, sau đó lật ngược khuôn và đặt bánh xôi lên mặt dĩa cho thật khéo. Chung quanh dĩa có thể chưng bày những lát dừa tươi bào mỏng trông rất đẹp mắt.

** Nếu để ăn với heo quay, thịt gà etc... th́ không bỏ đường vào.
*** Không ăn dừa th́ thay thế bằng 2-3 Tbsps dầu ăn.

  


-----------------------------------------------------------------------------------------------
 

Xôi Gấc 2

Nguyên Liệu:
- 3 lon nếp vút và ngâm trong 3 giờ
- 1 trái gấc chín, nhỏ
- 2 muỗng café đường
- 1/2 muỗng café muối
- 2 thanh lạp xưởng
- 1 trái dừa già, nhỏ
- 2 trứng vịt luộc
- 2 trứng cút
- 2 trứng vịt, nước mắm

 
- 1 củ cà rốt nhỏ, 2 trái ớt đỏ, hạt tiêu làm cánh, mỏ, mắt vịt, ng̣

Nguyên Liệu:

- 3 lon nếp vút và ngâm trong 3 giờ
- 1 trái gấc chín, nhỏ
- 2 muỗng café đường
- 1/2 muỗng café muối
- 2 thanh lạp xưởng
- 1 trái dừa già, nhỏ
- 2 trứng vịt luộc
- 2 trứng cút
- 2 trứng vịt, nước mắm
- 1 củ cà rốt nhỏ, 2 trái ớt đỏ, hạt tiêu làm cánh, mỏ, mắt vịt, ng̣

Cách Làm:

- Dừa mài, vắt lấy nước cốt, bă dừa để lại
- Hông xôi; cho nếp trộn với hạt gấc, để nếp ăn màu của gấc rồi lấy hạt đen ra, trộn thêm muối
  và đường đặt lên hông. Một giờ sau đổ nước cốt dừa vạ, trộn thêm muỗng bă dừa vào,
  hông đến khi xôi chín, dẻo, đỏ trong
- Trứng đánh đều, thêm nước mắm, rán và cắt h́nh tam giác nhỏ, một phần xắt sợi
- Lạp xưởng chiên, xắt lát trộn
- 1 trứng vịt luộc + 1 trứng cút luộc là con vịt, gắn cánh, mắt, mỏ

Trang Trí:

Xôi chín, ép thành h́nh tṛn, trái tim. Xếp trứng, lạp xưởng, vịt lên xôị Rải ít ng̣ để trang trí.

--------------------------------------------------------------------------------------------
 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  Trang Chủ về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 04/17/14