Nguồn: (0078)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonngot/monxoi_xoikhuc.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Xôi Khúc

Nhân bánh:
- Đậu xanh 150 gr
- Ba chỉ 50gr (muốn lấy phần thịt nạc hoặc
  phần mỡ nhiều ít tùy ư)
- Hành khô (phi hành tươi càng ngon, tùy ư)
- Tiêu, muối

Vỏ bánh:
- Bột nếp 150gr
- Gạo nếp 200-300gr
- 1 bó Lá dứa (hoặc dùng lá rau cải cúc)
- Muối, tiêu

Giai đoạn chuẩn bị:

(
1) Gạo nếp ngâm qua đêm, khoảng 8 tiếng, vớt ra để ráo.

(2) Đậu xanh nấu chín, xay nhuyễn hoặc khi c̣n nóng lấy th́a cà nhuyễn.
   Ba chỉ thái hột lựu (nếu muốn có thể đem chiên cho thoát hết mỡ), xào xơ với gia vị mắm muối
   cho thịt mềm lại.
   Phi hành cho thơm, trút đậu xanh + thịt ba chỉ vào xào chung, nêm tí gia vị muối tiêu cho vừa
   ăn. Để nguội nắm thành từng nắm tṛn tṛn.

(3) Lá dứa hoặc lá rau cải cúc xay nhuyễn, lọc lấy nước sền sệt đặc.
   Bột nếp đổ ra bát, lấy nước lá dứa/lá cải cúc đổ vào, trộn đều, bột sẽ lên mầu xanh rau rất đẹp.
   (ít nước thôi, cho bột hơi săn khô). Nắm thành từng nắm tṛn tṛn như đậu xanh.

Cách làm:

- Lấy một viên bột nếp (3), cán hoặc ấn cho dẹp dẹp, đặt một viên đậu xanh vo tṛn (2) vào giữa
   bột nếp, sau đó, bọc kín đậu nếp lại quanh viên đậu xanh.
  (Tất cả gồm 2 lớp: Bột nếp bọc ngoài viên đậu xanh)
- Lăn tất cả vào gạo nếp (1).
- Lấy xửng, trải 1 lớp khăn xuống đáy nồi, có thể dùng khăn sữa bằng vải xô của em bé.
- Rải 1 lớp gạo nếp, đặt viên bánh nếp vào, rắc gạo nếp lên trên.
- Bắc xửng hấp, đợi nước xôi, để xửng bánh nếp khúc vào nồi hấp đến khi chín, khoảng 30 phút.
  Để lửa nhỏ, nghe thấy tiếng nước sôi là được.

 



 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  Trang Chủ về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 04/17/14