Nguồn: (0077)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonngot/monxoi_xoibap.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Xôi Bắp

Nguyên Liệu:

- Hai lon (cup) hay 400 gr nếp hạt tṛn
- Một hộp bắp trắng (white hominy) 822 gr.
   (Loại bắp này đă nấu chín)
- Hành hương tím 300 gr
- Đậu xanh 300 gr
- Chút muối.

Cách Làm:

- Gạo vo sạch cho vào nước ngâm qua đêm.
- Đậu xanh vo sạch ngâm qua đêm.
- Hành hương lột vỏ bào mỏng, để phơi trên khay cho khô, càng khô càng tốt.

Gạo nếp: Sáng dậy đổ gạo ra rổ rá cho ráo nước.
Đậu xanh: Nấu chín (nấu nước xôi, cho đậu vào, để đậu sôi cho tới khi hạt đậu nở đều. Ghế đậu: nghĩa là đậy nắp nồi, chắt hết nước dư ra, hạ lửa nhỏ, lâu lâu vần nồi để đậu chín đều không bị khét - hoặc dùng trơ đồ xôi nấu chín... Lấy đậu ra khỏi nồi hay chơ, giă nhuyễn khi đậu đang c̣n nóng, nắm chặt thành nắm tṛn như trái banh. Dùng dao sắc cắt mỏng.

Bắp: Mở hộp bắp đổ ra rổ, bắc nồi nước ḥa chút xíu bột baking soda lên bếp, đợi nước sôi cho bắp vào luộc lại khoảng 5 phút lấy ra trộn với nếp, cùng chút muối, xóc đều, cho vào trơ, xửng.

Nồi nước phải sôi mạnh hăy bắc trơ nếp lên. Khoảng hai mươi phút xôi chín. Trong lúc đó phi hành. Không siêng th́ mua hành phi sẵn. Dầu để nóng cho hành vào, hạ lửa vừa. Thấy hành vừa vàng bắc ra khỏi bếp ngay, đợi chút cho hành đổi màu vàng sẫm lọc ra khỏi dầu.

Xôi chín cho ra thố, trộn một nửa đậu xanh vào xôi. Phần c̣n lại sẽ để lên mặt xôi cho đẹp.

 



Nếu thích ngọt rắc chút đường lên mặt xôi khi ăn.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Xôi Bắp         Nấu Bằng Microwave

Nguyên Liệu:

- 2 lbs nếp hạt dài
- 1/2 th́a cà phê muối (tùy ư)

- 1 lon bắp hầm của Mỹ (white Homini) hay
   1/2 cup bắp chà nấu cho mềm

- 1 cup đậu xanh (nấu chín, giă nhuyễn)

- hành phi

Cách Làm:

Ngâm nếp độ 3 tiếng đồng hồ trong một cái tô to sau khi đă rửa nếp cho sạch. Chắt bớt nước, giữ nước xăm xắp. Chắt bớt nước trong lon bắp, trộn chung bắp với nếp và muối. Cho vào Microwave nấu 3 phút, lấy ra đảo nhanh. Cho trở vào microwave nấu thêm 3 phút nữa, lấy ra, đảo cho đều, cho trở vào microwave nấu thêm 3 phút nữa là xôi chín, lấy ra đảo nhanh cho xôi không bị ướt dưới đáy tô.

Khi dọn ăn, cho xôi lên dĩa, bỏ đậu xanh lên mặt xôi, rắc đường (nếu muốn ăn ngọt), hành phi lên mặt.

NOTE: Cách này có thể áp dụng cho tất cả loại xôi, trừ xôi ṿ.

 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  Trang Chủ về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 04/17/14