Vật liệu Cho 6 người ăn:
1. 1 gói bột gạo
2. 1 lb thịt ba chỉ xéo, luộc chín, cắt mỏng miếng vừa ăn
3. 1 lb tôm nhỏ bằng ngón tay út, để vỏ, để đầu cắt râu,
luộc chín tới
4. 2 muỗng canh dầu bắp
5. 1 lon nước dừa Savoy + 2 chén nước lọc
6. 1 muỗng càfê vung bột đậu xanh khô
7. ½ muỗng càfê bột nghệ
8. ½ lb đậu xanh không vỏ hấp
9. 1 chút màu vàng
10. 1 lb giá sống, củ sắn cắt nhỏ như cọng giá
11. 1 củ hành tây cắt mỏng
12. 1 chén dầu ăn (để chiên bánh)
13. Nước mắm, muối, đường, bột ngọt
14. Rau xà lách, rau caỉ bẹ xanh non, lá chua,
15. Rau dấp cá, húng quế, ngò gai, húng cây, húng lủi, ngò rí, tiá
tô v.v…
16. nước mắm ngọt,
17. đồ chua cà rốt củ cải trắng cắt chỉ ngâm dấm đường,
18. ớt bằm
Cách làm:
Pha bột gạo với dâù, nước, bột nghệ, màu vàng, nuớc mắm, đường, bột ngọt.
Dùng chảo non- stick tay cầm dài, cho ít dầu vào chảo, cho hành tây vào,
thả mấy con tôm, vài miếng thịt ba chỉ, lấy muôi khuấy bột lên cho đều,
để lửa medium, thấy hành phi hơi trở màu, ta múc 1 muôi bột đổ vào chảo
vòng quanh miệng chảo đổ xuống cho phủ đều bột, cho 1 nhúm giá vào, đậy
nắp chảo lại trong vài phút, mở nắp vung, rưới thêm dầu chung quanh, rắc
đậu xanh , rồi cho chảo xoay đều quanh lửa, quan sát thấy vòng bánh
chung quanh róc đều là được, khi đó ta gấp bánh làm 2 lại để ra điã ăn
chung với rau sống, nước mắm chua ngọt, đồ chua và ớt băm.
Ta
pha bột khoảng nửa tiếng truớc khi chien, thêm 2 muỗng canh bột bắp Argo
vào bột cho thêm dòn, bánh xèo chay ta cho tàu hũ chien, nấm rơm, và
nước chầm pha bằng nước tương lá bồ đề.
----------------------------------------------------------------------------------------------
