Cách làm:
Nước đường này nấu sôi lên khoảng 115 độ C-118 độ
C, khi đường bắt đầu sôi, đánh tròng trắng trứng với tốc độ trung bình (khoảng
số 4) thì ta bắt đầu đánh tốc độ nhanh hơn, đánh cho đến khi dung dịch
được hòa lẫn, ta bắt đầu cho bờ hòa tan vào tức là đánh cho bơ tơi ra
như kem, rồi ta cho gia vị mùi thơm vào, nấu chocolate cho tan ra, bột
praline, vani, grand marnier...cho một chút italian meringue vào bơ
trước, dùng cây đánh tròng trắng trứng và bơ bằng cách dùng cái muỗng
bằng gỗ cuộn số bột italian meringue còn lại vào trong hỗn hợp, sau cùng
ta dùng cái cây kim loại của máy đánh trứng để trộn hết bột vào.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
