Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 
 

Trong ẩm thực Việt, nước chấm l một thnh phần quan trọng v nhiều khi l thnh phần quyết định độ ngon cho mn ăn. Ty theo từng mn ăn cụ thể m mn nước chấm km c sự thay đổi về cch pha chế

Cng tham khảo cng thức lm 17 loại nước chấm dnh ring cho 17 mn ăn Việt nh!

1. Nước chấm cho mn bnh cuốn

+ 300ml nước si để nguội

+ 2 lạng rưỡi đường

+ 2 muỗng canh nước mắm nguyn chất

+ ớt tươi băm nhỏ

+ t giấm gạo

Nếu muốn nước chấm ngọt hơn theo vị của người miền Nam, bạn c thể khng dng giấm chua. Thay vo đ bạn giảm lượng nước v tăng lượng đường trong cng thức.

Nếu bạn ăn mặn hơn, c thể thm nửa muỗng canh nước mắm, tương đương khoảng 30ml.

2. Nước chấm cho mn chả gi

+ 200ml nước si để nguội

+ 2,5 muỗng canh đường ct trắng

+ 3,5 muỗng canh nước mắm nguyn chất

+ 3 muỗng canh giấm

+ 3 tri ớt đỏ, bỏ hạt v băm nhỏ

+ 1 củ tỏi, lột vỏ v băm nhỏ

Để đơn giản v dễ nhớ hơn bạn c thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi v ớt băm nhỏ.

Nước chấm ny phải đặc v đậm mới đạt yu cầu.

3. Nước giấm đường cho cc mn chua ngọt

+ 2 lạng rưỡi đường knh trắng

+ nửa lt giấm gạo

Cho đường vo giấm v đun nhỏ lửa hỗn hợp ny khoảng 15 pht. Khi giấm nguội, cho vo chai thủy tinh v dng dần cho cc mn chua ngọt trong bữa ăn hằng ngy như sườn xo chua ngọt, c sốt chua ngọt,

4. Nước chấm cho mn bn thịt nướng

Cch 1: Dng nước giấm trn cho thm nước mắm v nước đun si để nguội. Sau khi nm nếm vừa ăn cho thm tỏi băm, ớt băm v t tiu xay.

Cch 2: Bạn pha nước chấm theo cng thức: 1 giấm + 1 đường + 1/2 mắm + 2 nước (nước đun si để nguội) + 1 đến 2 muỗng c ph nước cốt chanh + tỏi v ớt băm.

Nếu ăn theo kiểu người Bắc, bạn c thể cho t đu đủ vo. Bạn mua loại đu đủ xanh, cắt miếng vung mỏng hoặc cắt sợi sng theo dụng cụ cắt hoa quả. Sau đ, bp sơ qua phần đu đủ ny với muối v trụng sơ qua nước si xả lại trước khi ngm giấm, vắt kh v thả chng vo bt nước chấm.

5. Nước chấm cho mn thịt x xu

+ 1/2 chn nước mắm

+ 1 muỗng canh đường

+ 5 củ tỏi, lột vỏ v băm nhỏ

+ 5 tri ớt hiểm, bỏ hạt v băm nhỏ

Pha hỗn hợp theo tỉ l trn, khuấy đều, sau đ cho tỏi ớt đ băm nhuyễn vo.

6. Nước sốt cho mn gỏi cuốn

+ 1 củ hnh tm phi vng

+ 8 muỗng canh tương đen Hoisin (loại tương dng để ăn phở)

+ 1 muỗng c ph bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang gi nhuyễn

+ 1 t muối

Sau khi đ chuẩn bị cc nguyn liệu với tỉ lệ như trn, bạn cho tất cả vo một bt vừa v trộn đều cho đến khi snh, mịn.

7. Nước chấm đậu phộng cho mn thịt b satay

+ 300ml nước cốt dừa

+ 8 muỗng c ph bơ lạc

+ Nửa củ hnh ty băm nhỏ

+ 1 vin đường thốt nốt

+ Nửa muỗng c ph ớt bột

+ 1 muỗng c ph nước tương

+ một t muối

Đem tất cả đun si trn ngọn lửa vừa. Tắt bếp, để nguội v sử dụng.

8. Nước mắm tỏi ớt cho cc mn

+ 3 muỗng canh nước

+ 3 muỗng canh đường

+ 2 muỗng canh nước mắm

+ tỏi v ớt băm nhỏ

+ 2 muỗng c ph nước cốt chanh

Sau khi trộn chung cc hỗn hợp trn lại, khuấy đều cho tỏi v ớt băm nhỏ vo.

9. Nước chấm cho mn bnh bột lọc

Gi nt ớt v cho nước mắm vo cng t nước chanh. Nếu bạn khng muốn nước chấm qu gắt vị nước mắm, bạn c thể thm nước hoặc đường ty .

10. Nước chấm cho mn bnh bo

Để c nước chấm ngon, bạn nn sử dụng ngay nước luộc tm (tm dng lm ruốc) thay v nước lọc.

+ 2 chn nước luộc tm

+ 1 muỗng canh nước mắm

+ 1 t muối

+ muỗng canh đường

+ nước cốt chanh

+ tỏi v ớt băm nhỏ

Nếu khng nhớ, bạn c thể p dụng tỷ lệ: 1 nước mắm + 1 đường + 1/2 phần nước + 1/2 giấm gạo.

11. Nước chấm thịt vịt

+ 4,5 muỗng canh nước mắm

+ 5 muỗng canh đường

+ 1 muỗng canh gừng băm nhuyễn

+ 2 muỗng c ph tỏi băm

+ 1 muỗng canh nước lọc

+ 1-2 muỗng c ph nước cốt chanh

Ha tan lần lượt đường + nước + nước mắm. Sau đ cho cc nguyn liệu cn lại vo v trộn đều.

12. Cch pha nước chấm b ba

+ 1 chn tương đen Hoisin

+ 1/2 chn tương ớt

+ 1 muỗng canh đậu phộng rang gi nhỏ

Trộn tương ớt v tương đen lại cho đều. Khi ăn rắc đậu phộng ln trn cng.

13. Cch pha nước chấm ốc

+ 2 muỗng canh nước mắm ngon

+ 1 muỗng canh nước si để nguội

+ 1 muỗng c ph nước cốt chanh

+ 2 muỗng canh đường

+ chn gừng gi nhuyễn

+ ớt băm, tỏi băm

Ha tan đường với nước trước khi cho nước mắm vo. Trộn đều dung dịch ny trước khi cho thm gừng, ớt v tỏi băm vo. Sau cng, cho nước cốt chanh vo v ha thật đều cc gia vị.

14. Nước chấm cho cc mn luộc

+ 2 muỗng c ph muối rang

+ 1 muỗng c ph hạt tiu rang

+ 1 muỗng c ph nước cốt chanh

+ ớt băm nhuyễn

Trộn đều cc nguyn liệu lại l bạn đ c một mn chấm ngon cho cc mn luộc.

15. Nước chấm hải sản

+ 1 muỗng c ph đường

+ 1 t muối

+ 1 muỗng canh tương ớt

+ muỗng c ph nước cốt chanh

Đnh đều tất cả nguyn liệu với nhau đến khi hơi sệt l được.

16. Nước chấm cua, ghẹ

+ 2 muỗng c ph đường

+ 1 chn nhỏ muối tiu

+ nước cốt 1 quả tắc

+ vỏ quất thi nhỏ cho lun vo nước chấm.

Vắt nước tắc vo muối tiu, trộn đều với đường v cho vỏ quất thi sợi ln trn.

17. Mắm tm chanh ớt

+ 1/2 chn mắm tm

+ 2 muỗng c ph nước cốt chanh

+ 2 muỗng c ph đường

+ ớt băm nhỏ

Đnh kỹ mắm tm với đường v nước chanh cho đến khi nổi bọt. Sau đ cho thm ớt băm vo.

18. Nước mắm cơm tấm
lt nước mắm thường 15 độ đạm
2 chn trung đường trắng
2 nước lọc
Ha tất cả vo nhau, khuấy đều cho tan hết đường. Xong để đt nhất chờ trong nửa ngy (tốt nhất nn pha trước 1 ngy). Sau đ khuấy đều tay vi ba lần nữa trước khi đun si Đun si (lc đầu cho lửa thiệt mạnh, sau đ riu đều (cng lc nn khuấy kh đều tay)) Để nguội.
Ớt băm nhuyễn (nn băm tay đừng xay bằng my ớt dập nhn khng ngon v khng để lu được) + đồ chua (c rốt v củ cải trắng xắt sợi (ngm nước lạnh trước 1 ngy) sau đ ngm với t dấm ăn) pha chung với nước mắm ngọt vừa lm xong
t b quyết:
+ Phương php 1: C thể pha t nước dừa xim trong nước mắm ngọt (1 tri) trước khi đun.
+ Phương php 2: C thể pha với nước 7Up để tăng độ nồng.

(Tổng hợp)

Post ngy: 08/09/15 

 

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 06/02/15