 |
Bánh Cuốn Tráng Hơi
Nguyên Liệu:
1 bịch bột gạo ( 16 oz)
1/2 bịch bột năng ( 14 oz)
2 cups nước lă
5 cups nước sôi
chút muối
Cách Pha Bột:
Cho tất cả bột vào thau với nước lă quậy cho bột
tan, cho nước sôi vào, vừa đổ vừa quậy cho bột
mịn, để bột nghỉ 30 phút rồi tráng.
|
Cách Tráng Bánh:
Cho nước vào 2/3 nồi, nấu sôi, để khung đă căng vải lên.
Múc bột bằng cái vá có mặt dưới phẳng ( gáo dừa) lên trên cái khung vải
tráng đều.
Đậy nắp lại khoăng 1', bánh trong là chín, dùng cây tre gở bánh ra để
lên dĩa đă trét chút dầu. Muốn cuốn nhân th́ phải trải bánh ra, cho nhân
vào, rồi cuộn lại.
Cách Làm Nhân Thịt Heo:
Thịt heo xay 1 pound ( hoặc thịt đùi cắt nhỏ như hạt lựu) ướp tiêu, muối,
mắm, đường. Củ sắn 1 cái 1/2 lb ( xay, hoặc cắt nhỏ).
Hành tây 1 cái ( xay, hoặc cắt nhỏ).
Nấm mèo 1 nắm ( ngâm nở, rửa sạch, xay, hoặc cắt nhỏ ).
Ít tỏi bằm
Chảo nóng cho chút dầu vào, rồi cho tỏi phi thơm mới cho thịt vào, xào
cho săn thịt lại rồi cho nấm mèo,củ sắn, hành tây vào nêm cho vừa ăn .
Xào cho tới thịt mềm, cạn nước .
***Nhân bánh có thể làm bằng tôm, thịt nướng, thịt ḅ***
Cách Dùng:
Bánh cuốn ăn với nước mắm pha chua ngọt, giá trụng, dưa leo, rau quế cắt
nhỏ, thêm chút hành hương phi gịn .
Nếu thích ăn nhiều vị khác nhau th́ cho thêm các loại gị chả, nem, bánh
cống, bánh tôm chiên, chạo tôm....
|
