Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

 
 
 (Trch: Bưu Điện Đ Nẵng)
 

Những mn dưa muối

Thế giới giu ln, con người giu ln trong nền văn minh tin học với cc sản phẩm được my mc lm ra ngy cng nhiều v tinh sảo. V cũng chnh lc ny con người lại nghĩ tới những gi trị đch thực của những sản phẩm m thin nhin đ dng hiến con người. Một buổi trưa h, d sống trong căn phng c điều ha nhiệt độ hay bữa ăn trong những qun ăn nhanh trn h phố cũng t ai nghĩ tới chiếc bnh mỳ, thịt hộp. Sau những giờ pht lm việc căng thẳng, đến bữa người ta thường nhớ tới những mn ăn của mẹ ngy xưa.

Những buổi trưa h la rực đồng, rơm vng ng xm, ở nng thn bộn bề cng việc gặt hi. Dnh cho những bữa ăn nhanh đơn giản nhất l mn dưa muối. Người ta chỉ kịp thổi nồi cơm nng, gạo mới, gắp bt dưa, mc bt tương, t vừng rang l đ c bữa ăn ngon lnh đủ chất. Bữa cơm dưa c cả nước lẫn ci, vị chua thơm lm cho người ăn chẳng cần đi hỏi thm thịt c m cũng đủ ngon miệng. Người Việt Nam hầu như ai cũng thch ăn dưa v biết muối dưa. C nhiều loại, dưa hnh thường muối vo dịp Tết, bnh chưng m ăn với dưa hnh th thật tuyệt. Dưa bắp cải th thi sợi muối xổi ăn vo đầu thu, dưa cải ăn vo ma đng, ma xun v ngy nay vo cả ma h. Dưa gi trắng ngần dng lm mn ăn hng ngy, nhất l ma h cần vị chua thơm. Dưa mn, dưa gp c nhiều sắc mu, chua chua, ngn ngọt dng ăn km với những mn bo. Lại cn cả dưa rau muống, mn ngon của miền Nam vừa gin, vừa chua, vừa ngọt, đ từng xuất khẩu ra nước ngoi nơi c nhiều kiều bo ta sinh sống.

C bung cũng l mn được nhiều người ưa chuộng. N c thể thay thế cả mn canh v cả thức ăn trong bữa cơm gia đnh. Cch lm cũng đơn giản, chủ yếu l c tm, vi lạng thịt ba chỉ, mấy ba đậu nướng, cộng với hnh l, ta t, tỏi v dầu ăn l đủ. Thịt phi hnh, nm mắm muối cho vừa để ring. Phi tỏi rồi cho c vo đảo, chin nước xm xấp, vừa chn rồi bỏ đậu thịt vo, cho vừa mắm muối v ninh c nhừ một cht. Trước khi tắt bếp bỏ hnh l, ta t thi nhỏ l ta đ c một mn ăn hợp khẩu vị.

Trong cc mn rau củ ngm muối cho ln men chua người ta thường nhớ tới mn dưa c, củ kiệu... Tuy vậy ở một vi địa phương, ty theo ưu thế về sản vật m người ta c thể sng tạo ra nhiều mn rau củ muối khc, như mn nht ở miền Trung. Ở vng đồng bằng Bắc Bộ, những miền qu xa, nhất l những vng qu tỉnh Thi Nguyn, b con nng dn đ sng tạo ra mn sung quả muối xổi, một mn ăn giản dị m độc đo.

Sung muối xổi muốn ngon thường hi quả sung nếp, cứ chừng 2 kg sung cần 0,2kg muối hạt. Quả sung để muối phải gi quả nhưng đừng chn đỏ. Ngoi ra chỉ cần thm 2 củ tỏi v 3-4 quả khế xanh. Sung quả rửa sạch, ngm quả sung vo nước muối chừng 3 giờ, vớt ra rửa sạch rồi xếp gọn ghẽ vo ang snh, trn cng rắc tỏi gi giập v phủ khế thi lt, rồi rắc đều nước muối đun si để nng ấm, trn cng gi ci vỉ tre để giữ quả ngập nước. Chừng 3 ngy l c thể ăn được./.

 

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 12/05/15