Nguồn: (0083)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonchay/monchay_banhgiochay.htm --> Ẩm Thực

Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Lin Mạng Thnh Vin
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vi nt về cuốn sch  Ca Dao- Con Đường Văn Ha Việt 

Tc giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sch dy 557 trang gồm phần dẫn nhập v 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết v quan điểm.

Một ti liệu dy cng nghin cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Bnh Gi Chay

Nguyn liệu:

1 hộp bột bắp (corn starch) 16 oz. (454 g)
2 muỗng canh bột gạo
10 chn nước lọc (10 chn nếu muốn bột bnh mềm hơn), hoặc 3 lon nước cốt rau cải trong (vegetable broth, mỗi lon 14.5 oz.) thay cho nước lọc
1/3 chn dầu ăn
5 lt "ham" chay dy độ phn (c thể thay bằng 1 miếng 1 x 2 x 4 inch đậu hủ chin)
10 tai nấm đng c

1/2 gi nấm mo
2 củ c-rốt
1/2 củ sắn khoảng cn Anh
5 tp hnh l (ty thch)
20 miếng l chuối cỡ 8 x 12 inch
muối, tiu, đường, bột nm thảo mộc

CHUẨN BỊ:

- Nấm đng c, nấm mo ngm nước cho nở, rửa sạch, vắt ro, thi sợi. Nếu dng hnh l: rửa sạch, thi nhỏ. "Ham" chay (hoặc đậu hủ) chin vng, thi sợi. C-rốt, củ sắn, gọt vỏ, thi sợi. L chuối rửa sạch, lau kh. Xếp một miếng ny-lng (plastic wrap) ở dưới, sau đ đặt một miếng l chuối ln trn, theo thứ tự thnh một xấp để sẵn một bn.

THỰC HIỆN:

- Lm nhn bnh gi chay: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vo một ci chảo, đặt ln lửa trung bnh. Chờ dầu nng cho hnh l thi nhỏ vo xo cho thơm (ty thch). Cho nấm đng c vo xo sơ. Cho nấm mo, củ sắn, c-rốt vo xo tiếp khoảng 1 pht. Nm với muỗng c-ph muối, muỗng c-ph bột nm thảo mộc, muỗng c-ph tiu. Sau cng cho "ham" chay (hay đậu hủ chin) vo xo sơ, rồi bắt chảo ra khỏi bếp.

- Khuấy bột bnh gi chay: Dng một ci nồi to, khng dnh (non-stick), cho vo đ bột bắp, bột gạo, nước lọc (hoặc nước dng rau cải, vegetable broth), 1/3 chn dầu ăn, 1 muỗng c-ph muối, 1 muỗng c-ph bột nm. Khuấy đều cho bột v cc gia vị được ha tan. Đặt nồi ln bếp lửa trung bnh, khuấy đều tay, đừng để cho bột bị đng cục. Đến khi thấy bột trong v mịn, tức l bột đ chn. Nhắc nồi ra khỏi bếp v gi bnh ngay. Đừng để bột nguội, bnh sẽ khng mướt, mất đẹp v mất ngon.

- Gi bnh gi chay: Mc 1 v bột đ chn cho vo giữa miếng l chuối (đ sắp sẵn). Tải lớp bột ra cho rộng, cho 1 v nhn vo giữa lớp bột, rồi 1 v bột nữa ln lớp nhn. Gấp 2 m l chuối v ny-lng lại, cuộn 1, 2 lần vo cho l chuối khng bị bung ra, gấp 2 đầu của đn bnh lại, dng dy buộc chặt.

- Cũng c thể gi bnh gi theo kiểu bnh t c 3 gc, rất đẹp. Cch lm: Để 1 miếng l chuối c lớp ny-lng pha dưới ln bn tay, xếp gc theo cạnh chiều di thnh giống như ci phễu, mc một t bột cho vo dưới, mc nhn cho vo giữa, v rồi một lớp bột nữa ln trn. Xong gấp l chuối lại, rồi gấp lớp ny-lng lại. Dng dy buộc lại nếu bung.

- Hấp bnh gi chay: Cho bnh đ gi vo xửng hấp trong vng 20 pht để bột bnh được mịn trở lại.

 

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  Trang Chủ về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 04/17/14