Nguồn: (0089)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonchay/monchay_chaluadauhubuntau.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Chả Lụa Đậu Hũ Bún Tầu

Chân Nguyệt làm 2 loại chả, 1 loại chỉ làm bằng đậu hủ tươi, c̣n loại kia th́ thêm bún tàu vào.

Vật liệu của chả lụa chay bún tàu:

- 2 miếng đậu hủ tươi loại cứng (2x250 gram)
- 2 muổng cafe bột ngọt chay
- 2 muổng cafe muối
- tiêu hột đỏ
- 2 muổng dầu mè
- một nấm tay bún tàu (mua loại cắt sẳn)
- 4 muổng ăn bột ḿ căn (gluten meel )
 

Cách làm:

- đậu hủ để ráo nước, dùng giấy tissue thấm bớt nước.

- cho đậu hủ và tất cả các gia vị vào máy xoay nhuyển, khi máy đang xoay th́ rải bột ḿ căn từ từ vào để tránh chả đậu hủ không bị đóng cục.

- cho bún tàu (khô) vào trộn đều với chả đậu hủ, nêm nếm lại cho vừa ăn (có thể cho thêm tí nước tương và dâù hạ chay, nhưng chả sẻ không được trắng lắm, nhưng ăn th́ thơm ngon hơn).

- lá chuối h́nh chử nhật trụng sơ nước sôi cho mềm để khô, cho chả đậu hủ lên và cuộn lại và bịt kín 2 đâù, sóc vài lần cho chả gọn và nhỏ lại, dùng bao nylon cuộn tṛn lại cho chặc và bao thêm một lớp giấy kiếng và quấn chặt 2 đâù lại.

- nấu nồi nước sôi cho chả đậu hủ vào luộc nửa tiếng, xong vớt ra cho nguội và nên để đứng cho ra bớt nước và chả đậu hủ sẻ săn cứng hơn.

- Thật ra đậu hủ đả chín rố, nhưng v́ đem luộc lại th́ đậu hủ sẻ nhờ sức nóng mà đóng đặc và dính trở lại.

- bột ḿ căn sẻ làm cho chả được gịn và khô lại, v́ thế chúng ta không cần buộc hay ép chặt, bạn muốn chả gịn hơn th́ thêm một muổng bột ḿ căn.
 



Đem chả đậu hũ chiên vàng, ăn với cơm, rau cải và nước tương ớt hạt lựu và hạt bí rang...
th́ quả là chúng ta có một dĩa cơm chay tuyệt vời.

 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  Trang Chủ về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 04/17/14