Nguồn: (0084)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonchay/monchay_mamthaichay1.htm --> Ẩm Thực

Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Lin Mạng Thnh Vin
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vi nt về cuốn sch  Ca Dao- Con Đường Văn Ha Việt 

Tc giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sch dy 557 trang gồm phần dẫn nhập v 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết v quan điểm.

Một ti liệu dy cng nghin cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Mắm Thi Chay 1

Nguyn liệu:
 

-
300gr dưa leo tri nho (dưa chuột)
-
1kg đu dủ vừa chn tới nhưng phải cn cứng
-
500gr thơm chn
-
200gr củ cải muối
-
50gr riềng non
-
1 muỗng sp ớt
-
1 muỗng sp tỏi
-
chn thnh
-
400gr m căn
-
50gr chao đỏ

Cch Lm:

- Dưa leo, cng đặc ruột cng ngon, để vỏ, chẻ dọc moi bỏ hột, cắt xo thnh lt mỏng, xốc trộn với t muối bọt, thấy dưa ỉu xuống, xả lại với nước lạnh cho sạch, để ro.

- Đu dủ gọt vỏ, xẻ sọc, moi bỏ ruột, cắt lt mỏng rồi xắt lại thnh dạng sợi nhỏ như cọng tăm. Pha nước phn chua với tỉ lệ 1 lt nước + 5gr phn chua, thả ngm sợi đủ đủ trong nước phn chừng 10 pht, vớt ra để ro, trải đều ln khay mm phơi ra nắng cho ho mặt.

- Thơm, gọt vỏ, khot mắt, chẻ dọc lm tm, gọt bỏ lỏi rồi cắt ngang lại thnh lt mỏng, trải ln mm phơi ra nắng cho ho.

- Củ cải muối cắt ngang lt mỏng, ngm với nước nng chừng 10 pht, vớt ra vắt ro. Cho vo chảo chin với t dầu vớt ra để ro dầu.

- Riềng gọt vỏ, gi nhuyễn.

- Ớt thi chỉ, ty ăn cay được t nhiều.

- Tỏi cắt lt mỏng.

- Thnh (gạo rang vng, hoặc bnh trng gạo nướng) gi nhuyễn mịn.

- M căn, dng tay x nhỏ thnh miếng cở nửa ngn tay t. Ướp trộn với: muỗng sp hnh tỏi băm + 1 muỗng c ph gạt mi + 1/3 muỗng c ph bột ngọt + 1 muỗng nhỏ tiu. Để qua 30 pht chin vng với cht dầu, vớt ra để ro dầu.

- Chao đỏ đnh tan trộn đều vo m căn đ chin.

- Trước khi trộn trụng lại thơm v đu đủ đ phơi ho trong nước si rồi vẩy cho thật ro.

* Trộn đều tất cả rồi nm muối vo trước, nm từ từ, vừa trộn vừa nếm cho c vị đậm đ cho mới bắt đầu nm đường, cũng vừa trộn vừa nếm cho c thm vị ngọt nhẹ sau cng cho vo cht bột ngọt nữa nếu thch v 3 - 4 muỗng sp dầu ăn, sau khi trộn thật đều lần cht, cho vo hũ thủy tinh sạch, ln chặt, đậy ln mặt hỗn hợp vi l ổi hoặc vng nem, đậy kn, để qua ngy hm sau l được.

- Dng chao đỏ để nm l để c vị chao m theo một số người mn chay phải cần c chao mới đậm đ v để tạo mu nu đỏ cho mn ăn. Nếu khng thch th khng dng chao nhưng phải trộn thm t mu nu đỏ, loại mu thực phẩm, để mắm c mu đẹp hơn.

 

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  Trang Chủ về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 04/17/14