|
| |
|
Nấm Đông Cô Xào Lăn |
Nguyên liệu:
- 4 tai nấm đông cô lớn, ngâm nước
1 tiếng cho mềm, thái hạt lựu
- 2 muỗng canh dầu ô-liu
- 1 muỗng canh sả bằm (hoặc 1
muỗng canh gừng thái chỉ thật nhỏ)
- 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ
- 3 tai nấm mèo, ngâm nước 1 tiếng
cho mềm, thái hạt lựu
- 3 chén thịt ḅ chay loại khô
Phần ăn kèm:
- ¾
chén đậu phông rang giă nhỏ
- 20 cọng rau ng̣ om, rửa sạch và
thái nhỏ (hoặc 1 chén rau ng̣
thái
nhỏ)
- 3 cái bánh tráng nướng mè đen
- Tiêu, chanh (tùy ư) |
|
|
|
Gia vị nấu
thịt khô chay:
- 2 muỗng canh dầu hào
chay
- 1 ¾ chén nước súp chay
Gia vị:
- ½ chén nước cốt dừa
- 3 muỗng canh cà ri dầu Ấn Độ (hoặc 1 muỗng cà-ri bột + 2 muỗng canh
dầu ô-liu, xào 1 phút, để một bên)
- ½ muỗng cà phê đường
- Một ít muối
Cách Làm:
- Đặt chảo
lên bếp lửa trung b́nh, cho thịt khô chay và dầu hào chay vào. Rưới nước
súp chay vào từ từ và nấu cho mềm, sau đó lấy ra thái hạt lựu.
- Đặt chảo lên bếp lửa trở lại, cho dầu ô-liu vào. Khi dầu nóng, cho
hành và sả (hoặc gừng) vào khử cho thơm.
- Cho nấm đông cô, nấm mèo, thịt chay vào xào sơ cho đều.
- Sau đó cho phần gia vị vào, nấu khoảng 10-15 phút. Nêm nếm cho vừa ăn
rồi tắt lửa. Trộn rau ng̣ om (hoặc ng̣), nhắc ra khỏi bếp để rau c̣n giữ
lại màu xanh.
Tŕnh bày:
Cho nấm vào đĩa lớn, rắc đậu phộng lên trên. Khi ăn, múc ra
chén, rắc tiêu và vắt chanh vào (tùy ư). Dùng với bánh tráng nướng, món
này có thể thưởng thức với bia chay, không có nồng độ rượu
(non-alcohol).
|
|
