Nguồn: (0100)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonchay/monchay_tomchaycuonmichien&nuocmamme.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Tôm chay cuốn ḿ chiên &
                      nước mắm me


Nguyên liệu:
 

- một hộp tôm chay đông lạnh
- một tí bột nem rau cải, dầu ăn, muối
- một nắm nhỏ ḿ spagetti
- 1 muổng bột gạo
- 10 cây tre saté
- 1 ít xả bằm
- dầu ăn, muối, bột ngọt chay
- bún cho 2 người ăn

Cách làm:

- dầu ăn, xả, muối, bột ngọt chay quậy điều, cho tôm (để tan đá) vào trộn đều cho thấm gia vị
- Spagetti luộc chín, để ráo
- pha 1 muổng bột gạo với tí nước thành hồ đặc
- dùng cây saté ghim tôm xong cuốn spagetti ngoài con tôm, dùng hồ trét lên cho ḿ dính lại
- cho chảo dầu nóng chiên chín tôm
- dọn lên ăn liền mới ngon, cho thêm vài lát chanh, bún, salad và rau huế, hún lủi, và nước mắm me

chú ư: Đừng dùng cây tre dài quá sẽ khó chiên


Nước mấm me chay (Tamarine soyce sauce)

Vật liệu:

- 3 muổng me (có thể chế biến dùng me bột)
- 8 muổng nước sôi
- 6 muổng ăn đường
- nửa chén nước tương chay
- ớt bầm, bột ớt, thín, mè rang

Cách làm:

- cho me và nước sôi vào keo nhỏ (jam), dùng nỉa quậy tan me, sau đó vớt sác me bỏ đi
- cho đường vào quậy tan
- cho nửa chén nước tương vào quậy đều
- cho ớt vào

kết quả được một keo nước mấm me vừa ngon, vừa chua của vị me, và nước hơi sền sệt . Để qua một đêm th́ càng ngon hơn.

Người Thái thường nêm thêm ớt bột và thính (gạo nếp rang tán nhỏ) vào nước mắm me cũng ngon.
Thính bỏ vào trưóc khi ăn, khi đun sôi để lửa nhỏ (simmer) độ 5-10 phút, nước mắm sẽ trong và sánh, nhớ hót bọt khi nước sôi nha. Chúc các bạn ngon miệng.

 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  Trang Chủ về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 04/17/14