Nguồn: (0081)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/giachanhmonchay/monchay_xoigachay.htm --> Ẩm Thực

Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Xôi Gà Chay
(Cho 6-7 phần ăn / Thời gian thực hiện: 1 tiếng)

Vật liệu nấu xôi:
- 4 cân Anh (khoảng 2 kg) nếp hạt dài, ngâm trong nước ấm khoảng 2-3 giờ, để ráo
- 3 miếng gà chay đông lạnh (H́nh 1), để tan đá và cắt làm 4
- ½ chén dầu canola để chiên gà chay

Dầu hành:
- 3 củ hành hương nhỏ, thái mỏng
- 2 muỗng canh dầu canola

Gia vị trộn nếp:

- ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm (H́nh 2)
- 1 lon nước cốt dừa (khoảng 12-16 oz.)
- 1 muỗng cà-phê muối
- ½ muỗng cà-phê tiêu

 


Gia vị ướp gà chay:

- 2 muỗng canh nước tương (có thể dùng hiệu Healthy Boy) (H́nh 3)
- Một chút bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- Một chút tiêu
- 1 củ hành hương nhỏ, thái mỏng            
 
  
H́nh 1
Gà chay đông lạnh
H́nh 2
Bột nêm nấm
, Nước cốt dừa, Củ hành hương
H́nh 3
Nước tương,
Ngũ vị hương


Thực hiện:

Xôi:
- Ḥa tan các vật liệu cho gia vị ướp nếp trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này vào nếp  khoảng 5-10 phút cho thấm. Sau đó để nếp cho ráo.
- Cho nước vào 1 xửng, đầy khoảng ⅓ xửng. Đun sôi. Lót 1 miếng vải mùng sạch (cheese cloth) hoặc giấy bạc đă đâm nhiều lỗ nhỏ. Cho nếp vào xửng hấp khoảng 20 - 30 phút là chín. Trước khi hấp, đặt miếng giấy lau tay sạch để lên mặt xôi để tránh bị nhăo.

Nhân gà chay:
- Gà chay chiên sơ với dầu canola cho vàng.
- Ḥa tan các vật liệu của gia vị ướp gà chay trong 1 chén nhỏ. Ướp hỗn hợp gia vị này vào gà chay đă chiên sơ.
- Hâm gà chay đă ướp gia vị cho thơm.

Dầu hành:
Hành hương phi vàng, dùng để rắc lên trên mặt xôi cho đẹp.

Tŕnh bày:
Cắt gà chay thành miếng mỏng, bày lên mặt xôi chung với hành hương phi vàng. Có thể rắc thêm chút tiêu và ng̣ lên cho thơm ngon.

 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  Trang Chủ về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 04/17/14