1. Gạo đăi sạch, cho vào nồi cơm điện nấu chín.

2. Cá thu rửa sạch, rửa qua giấm cho bớt mùi tanh, ướp với gừng, hạt nêm khoảng 10 phút.

3. Cho cá thu vào nồi, đun chín cạn hết nước, lấy ra gỡ bỏ hết xương, da, xé nhỏ thịt cá.

4. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho thịt cá vào xào, nêm nước tương, nước mắm, ớt. Thịt cá săn cho ra đĩa.

5. Nhúng ướt một chiếc khăn sạch, cho cơm vào giữa, xúc một muỗng thịt cá bày vào giữa, nắm chặt lại, cuốn lá rong biển bên ngoài.