Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Thịt Heo Quay Da Gịn 2

Nguyên liệu:

- Thịt heo bụng : 2kg
- Ngũ vị hương : 1 muỗng caphe
- Đường : 2 muỗng canh
- Muối : 4 muỗng caphe
- Bột ngọt (optional - tùy ư)
- Tiêu : 1/4 muỗng caphe

(Tỉ lệ trên nhân lên 2-3 lần, trộn đều, cho vào
 1 cái hũ để dành dùng dần.)

Nếu làm theo những công thức dưới đây,
thịt sẽ gịn tới mai.


Cách Làm:

Thịt: mua thịt bụng, loại bên dưới giống ba rọi c̣n lớp trên th́ có thêm vài dăy xương sọc sọc.

- Rửa thịt, lau khô ráo. Lấy cây xỉa thịt đâm chi chít chằng chịt lên miếng b́. Lấy cái hũ gia vị kia ra, ướp thật kỹ từng ngóc ngách cả miếng thịt. Xong t́m 1 cái móc treo miếng thịt lên, bên dưới nhớ hứng 1 cái đĩa v́ nước sẽ nhỏ xuống tiếp, mặc dù nh́n bằng mắt thường th́ tưởng thịt đă khô ráo lắm rồi. (nhớ treo lên chứ đừng để nằm nha, v́ chỗ thịt nằm ấy sẽ không ráo được). Ướp như thế qua đêm, nói chung khoảng 10-12 tiếng.

- Tầng dưới đặt 1 cái khay để hứng mỡ lỡ như nó nhỏ xuống từ tầng trên. Lát chỉ việc lau chùi và rửa cái khay đó là xong.

Lấy aluminium foil bọc dưới cái khay có mấy cái cây sọc sọc để hứng nước thịt. Thịt đặt phần da b́ hướng lên trên.

Nướng th́ chọn cách nướng quạt.

Bật ḷ 250 độ C. Khi được th́ bỏ thịt vô. nướng 35 phút. Trong lúc nướng th́ nhớ trút nước thịt ra để chút làm nước chấm với lại không bị hôi nhà. Lấy chiếc đũa vẽ đường cho nó chảy xuống xong túm lại hứng tiếp (nhiệt đọ sẽ hạ xuống c̣n 220 do ḿnh mở ḷ) Sau đó sẽ thấy da nổi phồng lên rồi hạ xuống 220 ổn định trong 20 phút nữa (không mở ḷ v́ nước thịt không c̣n nhỏ xuống nữa). tổng cộng thời gian nướng là 55 phút, xong.
 
Phải làm nhiều lần lắm rồi mới ra được thời gian như thế. Các bạn cứ như thế mà làm da heo sẽ rất gịn và thịt heo sẽ rất thơm ngon.


*** Mẹo Vặt: Khi bạn ướp rồi treo khoảng 15 tiếng th́ khi quay sẽ không chảy 1 giọt nước nào.
Nướng 30 phút 240 độ C (đừng mở cửa ḷ) - thời gian như vầy đủ cho cái da nó phồng hết rồi. Xong thêm 20 phút 220 độ C. thịt heo sẽ rất là ngon. (Làm cách trên hoặc cách này cũng được.)

 

Nguồn: (0072)http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/monan_thitheoquaydagion2.htm --> Thịt Heo Quay Da Gịn 2

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  Trang Chủ về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 11/07/13