Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Nghe Nhạc English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
 
Ẩm Thực
Cảm Nghĩ
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Liên Mạng Thành Viên
Trang Chủ
Hồng Vũ Lan Nhi 1 & 2
Phong Thủy HKH
 

 
Giới thiệu vài nét về cuốn sách „ Ca Dao- Con Đường Văn Hóa Việt „

Tác giả: Nguyễn Văn Nhiệm
     
 
Sách dày 557 trang gồm phần dẫn nhập và 14 chương.
Phần dẫn nhập gồm hai tiểu đề mục: Minh triết và quan điểm.

Một tài liệu dày công nghiên cứu. E-Cadao trang trọng giới thiệu cùng độc giả (Xem chi tiếp tại:)     

 
Nguồn: http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/ Cách Pha Nước Mắm Ngọt
Cách Pha Nước Mắm Ngọt
Nước mắm ngọt:
1 cup nước mắm,
1 cup đường,
½ cup dấm trắng (hoặc chanh - vắt lấy nước)
1 lon nước dừa soda (hoặc nước suối)
1 muỗng tỏi tươi bằm nhỏ
½ muỗng café bột ngọt (optional - tùy ư)

Tất cả nấu sôi để nguội ăn dần, khi ăn cho thêm đồ chua và ớt tỏi xay (trong hũ mua ở các siêu thị) hoặc tỏi tươi bằm nhuyễn.

* Lưu ư: Công thức này có thể dùng chanh thay cho dấm trắng. Nếu dùng chanh th́ nước mắm pha sẽ thơm ngon mùi chanh và ăn liền th́ rất ngon. C̣n nếu dùng dấm trắng th́ có thể cất giữ lâu hơn trong tủ lạnh để ăn dần.
Các bạn có thể dùng nước mắm này cho chả gị, b́ cuốn, bánh ướt, bánh xèo, bánh khọt, và các món cơm dĩa như Cơm Sườn B́ Chả, Cơm Gà Nướng Xả Ớt v.v...
 
 
VIETNAMESE DIPPING FISH SAUCE
Nước chấm pha chua ngọt
This dipping sauce is used in most Vietnamese dishes like : Bánh Bột Lọc, Bún Thịt Nướng, Cơm Sườn Nướng, Bún Chả Cá Chiên, etc.

1.5 cup water
1 cup of fish sauce
1 cup of sugar
1 Tsb. minced garlic
1 Tsb. minced red Thai chili pepper
5 limes


Squeeze out the juice of limes into a bowl, mix in the rest of the ingredients, there you go, perfect Vietnamese dipping fish sauce.

If you don't like to use the dipping sauce with floating garlic and chilly pieces on top you can strain it before use.
 

 
   
 
Basic Fish Sauce and Variations
Nước mắm pha chua ngọt
This sauce is used to accompany various Vietnamese dishes. Often called “nước chấm” (dipping sauce), nước mắm pha (mixed fish sauce), or nước mắm chua ngọt (sweet and sour fish sauce. There are many variations of nước mắm, but it all starts off from the “basic recipe”.

Ingredients:
- 1/2 cup water or coconut juice or lime soda
  (such as 7-up or sprite)
- 1/4 cup sugar (reduce if using coconut juice or pop)
- 3 tbs fish sauce
- 2 cloves garlic
- 2 Thai chilies (optional)
- flesh from ½ lime (or juice)

What to Do:
Finely mince garlic and chillier (or use chillier paste instead). Crush together sugar and lime flesh, add garlic, chilies and water. Add fish sauce last and stir everything together. Give the sauce a taste, all flavors (sweet, salty, spicy and sour) should be equal.

Note:
All measurements are approximate as the saltiness of fish sauce depends on the brand. Adjust sauce to “match” the flavors of the dish it will be accompanying. For example, if the dish is already salty then the sauce should be more sour and sweet than salty. If the dish is sour than the sauce should be more sweet and salty than sour. Adjust the measurements accordingly.
For vegetarian dishes, replace fish sauce with soy sauce and omit garlic (if you’re a Buddhist vegetarian).

Different Variations:
Nước Mắm Gừng (with Ginger):
Reduce garlic and chillies by ½, and add 1 tbs fresh ground or mince ginger. This sauce is usually served with dishes that have duck as the main ingredient.

Nước Mắm Me (with Tamarind):
Use the flesh of sour tamarind instead of lime. Soak the tamarind in water which will be used to make the sauce (1/2 cup) until soft and filter before using.
 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  Trang Chủ về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 04/17/14