Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

  Nguồn: chanphuocliem.com
Vịt nấu măng Tươi 

Nguyên liệu:

- 1 con vịt (hoặc chân gị heo*)
- 1kg măng tươi cắt sợi
- Gừng, tỏi, ớt, bột nêm, rau thơm, chanh, bún.

Thực hiện:

- Vịt làm sạch, để nguyên con hoặc cắt khúc tùy ư, rửa qua rượu, gừng. Cho vào nồi nấu ngập nước để làm nước soup, cho thêm vài lát gừng sắt lát.

- Măng tươi rửa sạch để ráo, phi thơm tỏi cho măng vào xào và nêm gia vị cho vừa ăn, xong cho vào nồi nước soup.

- Cho bún vào tô xếp vịt lên trên chan nước dùng với măng, hành ng̣, ăn nóng với nước mắm gừng.


-----------------------------------------------------------------------------------------------
* 
Nếu là chân gị heo 

Cách 1: 
- Chân gị heo làm sạch chặt miếng to
 (hoặc nhờ quầy thịt chặt miếng), ướp mắm, muối để 15'-20' cho ngấm. 
- Đun dầu ăn nóng già già bỏ hành khô vào phi thơm, cho chân gị vào xào săn bỏ tiếp măng vào xào chung, nêm mắm vào đảo đều cho ngấm, đổ nước ngập măng đun sôi vớt bỏ bọt, rút bớt lửa để sôi âm ỉ 1-2 tiếng đồng hồ. 
- Khi chân gị chín nhừ nêm gia vị vừa ăn rồi, cho hành tươi bắc ra, múc ra bát to vớt mấy lát củ hành tươi lên trên cho đẹp, rắc hạt tiêu, dọn ra ăn nóng.

Cách 2: 
- Bỏ chân gị miếng đă chặt vào nồi áp suất (pressure cooker), đổ ngập nước đủ theo nhu cầu (nồi áp suất không cạn nước nhiều), ninh mềm chân gị trong khoảng 25'. 

- Trong thời gian bỏ nồi áp suất ra cạnh để nồi nguội bớt và mở được vung nồi, th́ bỏ một chảo lên bếp, phi thơm hành củ, xào chỗ măng cho thật thơm, nêm gia vị bột nem cho vừa đậm. 

- Mở nồi chân gị, trút măng vào, thêm một chút gia vị, bột nêm cho vừa vặn, đậy vung và ninh tiếp cho đến khi cả măng và chân gị đều mềm. 

Múc chân gị trước vào bát to, xếp măng lên, rắc hành lá và múc nước dùng vào bát.

 

 
Vịt Nấu Măng Khô

Nguyên liệu:

- 600g vịt 
- 200g măng le khô 
- 2 lít nước dùng 
- 3 th́a cà phê hạt nêm Aji-ngon 
- 1 th́a cà phê muối 
- ½ th́a cà phê tiêu 
- 1 th́a cà phê đường 
- Nước mắm, tỏi, chanh, ớt, gừng 
- Hành phi, hành lá 

Cách Làm:

- Vịt làm sạch xát gừng để ráo, để khoảng 15 phút. Rửa lại cho sạch Măng khô ngâm, rửa sạch. Bắc nước luộc măng cho mềm, xả lại nước lạnh.

- Đặt chảo lớn lên bếp, cho vịt vào chiên vàng, vớt ra 
- Bắc nồi nước dùng, cho vịt vào, nêm hạt nêm Aji-ngon, muối, đường. Cho măng vào hầm đến khi vịt mềm và măng thấm gia vị. Cho vài cọng hành trắng vào 
- Vớt vịt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn 
- Làm nước mắm gừng: Gừng và tỏi ớt giă nhỏ, cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào khuấy đều. 
- Múc vịt hầm măng ra tô, rải hành phi, hành lá và vài cọng hành lên. Dọn chung với nước mắm gừng.

 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 01/28/16