Home Tm Ca Dao Diễn Đn Tm Dn Ca Phổ Nhạc Tm Cu Đố Tm Chợ Qu Gp Ton Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cch Sử Dụng
Dẫn Giải
Diu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Qu
Cội Nguồn
Cổ Tch
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngn Ngữ
Nhn Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Qun
Qu Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dn Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

 
 Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)
LTS: Gi cả ở đy c thể đ qu cũ, xin đừng dựa vo đy m đi hỏi chủ qun phải theo.
Ni đến Huế người ta nghĩ đến bn b , bnh bo... Nhắc đến H Nội người ta nhớ Phở , chả c , nem rn... Miền Ty th c bn mắm , bn c ...Nhưng khi đến Si Gn , người ta lại kh vất vả khi chọn cho mnh một mn ăn đặc th ...Nhưng nghĩ lại đ chnh l đặc th của Si Gn . Vng đất cởi mở , dung nạp tất cả những mn ngon vật lạ khắp cc miền đất nước ...đủ để cho những người con xa qu ở bất kỳ nơi no cũng c cơ hội gợi nhớ về qu hương ...
Đi nhiều nơi , ăn nhiều mn ...nhưng ti lun nghiệm ra một điều tất cả những mn đ ăn ở Si Gn lun lun l ngon nhất .

BN B HUẾ
Chẳng biết v sao gọi l bn b khi ở Huế ti ăn ở lề đường , nơi cc o cc mệ bn th it khi thấy thịt b ...chỉ c thịt heo ,gi heo, chả tm , đi khi l huyết ....nhưng vị của n th khng thể no qun được ...một cht ngọt ngo của xương , thang hương nhẹ nhng của ruốc v rau xắt nhỏ đầy vun trong rổ trước mặt đủ bạn cảm thấy đầy l mn ăn ngon lnh nhất của Huế

Hnh ảnh

Vượt gần cả ngn cy số , vo Si Gn , bn b đ thay đổi một cch chng mặt đến mức lần đầu tin ăn bn b tại Huế ti đ tỏ ra nghi ngờ khng biết đấy c phải l nơi chnh gốc của mn m ti đ trt say m ... Bn b ờ si Gn ph trương sự giu c của chốn đ thnh với nguyn liu cực kỳ phong ph . Từ thịt b đủ loại ( ti , nạm , gn ) đến gi heo đủ loại ( nạc , gn , mng ... ) lại thm cc loại chả ( cua , tm ) v cch nm cũng bắt đầu nặng mi hơn ; Rau khng thi nhỏ m để nguyn cho thực khch tự do lựa chọn ...Bn b được bn ở nhiều nơi , nhiều lc... v đang dần trở nn phổ biến ở si Gn đến mức người ta bắt đầu ni :" chn cơm thm bn b " thay cho cu "chn cơm thm phở" c gốc từ xứ Bắc ...

Hnh ảnh
V những qun bn b đ đi qua đời ti

- Qun bn b chị H( Ph Nhuận ) . Qun chỉ bn vo buổi sng . Đi trn đường L Văn Sỹ đến gần nh thờ Vườn Xoi th c một ng hẻm . Queo vo đ khoảng vi mt l qun của chị . Chị H l người Bắc nn nấu bn b c nt rất ring - Thịt b được cuộn vo một lớp gn rồi đem hầm nn rất mềm v thơm . Gi từ 13 - 16.000 / t

- Bn b chị Lan ( Quận 1 ): trong khu chung cư trn đường Bi Viện .....Ăn được ..c điều cho bột ngọt hơi bị nhiều . Gi khoảng 18.000đ/ t

- Bn b sng Hương ( quận Tn Bnh ) trn đường Cch mạng Thng 8 đối diện với hồ bơi Tn Bnh . Phong cch Huế nhưng mi ruốc hơi nặng . Chả ở đy kh ngon . GI 20.000/t

- Bn b Lữ Gia ( quận 11 ): Phong cch Huế - gi khoảng 16.000/ t . Ăn được . Rau xắt nhỏ như ở ngoi Huế .

- Bn b Nguyễn Văn Thủ ( quận 1 ) . Đối diện trường Trần Văn Ơn c một ng nhỏ . Quẹo vo đấy đến cuối đường sẽ gặp một hng bn b do một gia đnh người Huế nấu . Qun chỉ bn buổi sng . Ăn rất được , nhất l mn gn v nem nướng . Gi từ 15.000 - 18.000 đ/ t .

- Bn b 3A : phong cch nh hng - Ăn được tương tự như qun Hỷ - 30.000 - 40.000/t

Hnh ảnh

 

BN MẮM - Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

Hnh ảnh

BN MẮM
Mắm l một đặc sản của cc tỉnh miền Ty Nam Bộ . Ti cũng khng r cch chế biến mắm như thế no .Mắm sống ( chưa chế biến ) nhn rất gh v c mi rất khủng khiếp nhưng sau khi chế biến n lại c một hương vị hơi nồng một cht nhưng thật kh phai với những ai đ từng thưởng thức.
Mắm được chế biến nhiều kiểu khc nhau như mắm kho , chưng với trứng ...nhưng ở Si Gn , phổ biến nhất l bn mắm . Bn mắm cũng c nhiều trường phi : bn mắm Sc Trăng , Bn mắm Kin Giang , Bn mắm Chu Đốc ...Nhưng c sự phn biệt ...nơi no nấu bn nước lo th c cho thm một loại gia vị gọi l ngải bn , vị nhẹ nhng hơn , mi mắm chỉ thoang thoảng ( bn nước lo Sc Trăng l đại diện ) , cn nơi no nấu bn mắm th mi nồng hơn , vị ngọt đậm hơn ... ( bn mắm Chu Đốc )

Vo những chiều mưa dầm rả rch , gh vội vo một qun bn mắm ven đường . Mi mắm ngọt ngo pha lẫn mi sả nồng ấm lun lm cho bạn qun đi cảm gic c đơn . V t bn quả thật l một kiệt tc nghệ thuật với những miếng mực trắng nn , miếng thịt c mềm mại , pha sắc đỏ của những con tm đất , điểm xuyến vo đ l những miếng thịt heo quay gin rụm . Cn dĩa rau km theo l cả một vng đất Nam Bộ hiện hữu với gi sống , hẹ xanh , rau đắng nho nhỏ cọng , ko no v cọng bng sng nằm thảnh thơi như chờ đợi sự thưởng thức cuối cng của người ăn ....

Bạn cn chờ đợi g nữa m khng gh đến cc qun sau để thưởng thức

- Bn mắm Hậu GIang ( quận 6 ) : Lề đường đường Hậu Giang - Gần ng tư Hậu GIang - Nguyễn Văn Lung . Ăn ngon tuy hơi khng được vệ sinh lắm -Gi 18000 - 20000 / T

- Bn mắm Nhựt Tảo ( quận 10 ) - Gần chợ Nguyễn Tri Phương. Mi mắm hơi nồng một cht nhưng cũng rất ngon - GI 15.000 / t

- Bn mắm chợ Trần Hũu Trang ( Quận Ph Nhuận ). Nằm trong con hẻm bn hng chợ Trần Hữu Trang . Một trong những qun hiếm hoi bn mn ny vo buổi sng . Mi mắm co pha vị ngọt của thơm ... Gi 13.000 - 15.000/ t

- Bn mắm cha Dược Sư ( Quận Bnh Thạnh ) . Nằm trn đường L Quang Định , đối diện với cha Dược Sư . Qun ny c mn mắm me để ăn chung với mực hoặc đầu c lc rất ngon . Gi 22.000 / t

- Bn mắm L Văn Sĩ ( quận Tn Bnh ) . Nằm đầu mt con hẻm lớn ngay bng binh L Văn Sĩ , Nguyễn Trọng Tuyển . Ăn được . Gi 22.000/ t

- Bn mắm Thủ Đức . Nằm ở lề đường vo khu Tam H ( khng nhớ tn đường ) - Ăn rất ngon C thm rau nht trong dĩa rau tạo phong cch đặc biệt . Gi : 15000 - 18000/ t

Hnh ảnh

 

BN RIU - Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

 

Hnh ảnh

BN RIU
Mn ny c gốc ở xứ Bắc . Nguyn liệu chủ yếu l cua đồng xay nhuyễn nhưng nấu được một bn riu cua ngon đng điệu hon ton khng phải l một vấn đề dễ dng . Chẳng biết mn ny xuất hiện ở Si Gn từ lc no nhưng n cũng khng ngoại lệ khi được biến đổi cho ph hợp với khẩu vị đa phong cch của dn Si Thnh . Bn cạnh cua đồng , c chua dn Si Gn cn cho nấu thm với tm kh , cho vo t bn t huyết heo , đậu hũ ... đi khi c thm cả da heo , chả cy lm cho t bn thm phong ph hấp dẫn . Một số nơi cn c ốc luộc hoặc ốc xo ...Nhưng d c thay đổi g th n vẫn khng thể khng c mắm tm , cht ớt hiểm lm cay s đi mi v cht nước me để lm dịu đi ci gắt của mắm tm.

Hnh ảnh
Hnh ảnh


Mn bn riu kh bnh dn , c thể thấy n ở hang cng ngỏ hẻm , trn lề đường hoặc kẽo kẹt trn gnh bn ngho của một người phụ nữ đảm đang gnh vc chuyện bun bn nui sống gia đnh . N mang lại cht mt mẻ trong những ngy h nng nực v cht ấm p trong những ngy đng gi lạnh ...

Gh cc chỗ sau đy nh cc bạn

- Bn riu Vườn Chuối ( Quận 10 ) : Trước đy ở chợ Vườn chuối nay đ dời về ng tư Ng Quyền v Vĩnh Viễn . Bn nấu với tm kh v cua đồng , kh ngon - Gi : 6000 - 8000/ t

- Bn riu Đinh Tin Hong ( quận 1 ) : Ngay ngỏ hẻm kế bn sn vận động Hoa Lư : Nấu theo kiểu Bắc - c ốc - gi 7000 - 8000 / t

- Bn riu Thanh Hải ( quận 3 ) : Trn đường K Đồng - Nằm trong hẻm đầu tin bn tay phải đi từ Trần Quốc Thảo xuống ( 14/12 K Đồng ). Phong cch Bắc - c km mn ốc xo chuối kh ngon - GI 10.000 - 12.000 / t

- Bn riu Ph Thọ ( quận 11 ) . Trước bn ở ng tư Nguyễn Tri Phương - Hng Vương rất đng khch . Sau bị cng an đuổi nn dời về Ph Thọ trn đường 3/2 trong một ng hẻm đối diện nh sch Phương Nam - Gi 7000 - 8000/t .

- Bn riu ngTạ ( quận Tn Bnh ) : Nằm trong hẻm rất nhỏ kế bn qun Đại chng m gia trn đường Phạm Văn Hai .. Chỉ bn vo buổi chiều . Qun ny c mn đậu hũ kh ngon v được chin dn - Gi 8000 - 10000/ t .

- Bn riu Nguyễn Ch Thanh ( Quận 5 ): Nằm ngay đầu đường Nguyễn Ch Thanh , ngay bng binh . Bn riu nấu kiểu Nam Bộ c đầy đủ tm , mực , chả c . Ốc để trong một ci chn ring kh đặc biệt . Gi : 15.000 / t



Hnh ảnh

 

BNH XẺO - Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

 

Hnh ảnh

BNH XO
Mn ny th khng biết gốc tch xuất pht từ đu ...Nhưng thấy ở miền Ty người ta hay lm mn ny . Nhớ thời cn sinh vin , đạp xe xuống nh nhỏ bạn ở G Cng ( Tiền Giang ) mệt nhoi . Nhảy m xuống tắm sng rồi ướt loi ngoi ngồi chồm hổm bn gốc dừa , Trong chiều nhạt nắng , khi đốt đồng ngai ngi mi rạ non , một tiếng xo ...v một chiếc bnh vng , gin rụm , c thm cht đậu xanh , cổ vịt băm nhuyễn lm nhưn , gi trăng trắng ...Cuộn vội trong chiếc l cải xanh đưa ln miệng m cảm thấy cuộc sống quả thật l thin đường

Hnh ảnh

Dn Si Gn lười khng muốn đổ bnh ở nh , nn ko nhau ra qun ngồi ăn . Nhưng quả thật cho d người đổ bnh lm ngon thế no đi chăng nữa m ăn mn bnh xo trong phng my lạnh th vẫn c cảm gic v duyn như gặp phải một người đẹp khng c tri thức.

Sau ny lại xuất hiện thm một loại bnh xo được gọi l bnh xo Miền Trung . Kch thước nhỏ hơn v phần nhn cũng khim tốn hơn với vi lt thịt ba rọi , vi con tm nhỏ ...nhưng được ci gi của n cũng mềm nn loại bnh xo ny hay xuất hiện ở cc khu cng nhn , khu lao động ... Ti cũng đ từng ngồi ăn loại bnh xo ny dưới cầu Tn Thuận , bn dng sng lờ đờ tri ...v khng hề c cảm gic bnh an như những ngy xưa cũ . Cuốn bnh xo trong chiếc bnh trng nhỏ v đưa vo miệng ti chỉ cảm gic đời mnh thật đen tối như tm trạng của gio Thức trong Đời Thừa của nh văn Nam Cao

Ti lun thch gh vo qun bnh xo khi trời mưa , ngồi kế bn bếp l đỏ rực , nhn chị chủ qun đổ một v bột mu vng ươm của nghệ , rồi bỏ vo đ một vi lt thịt ba rọi , vi con tp bạc , cht đậu xanh , cht gi rồi đậy nắp lại . Rồi như một tr ảo thuật , vi pht sau đ khi giở nắp ra ti đ c ngay một chiếc bnh gin rụm , vng ươm ... V khng bao giờ chậm trễ , ti đưa chiếc l chuối xanh mướt hứng lấy chiếc bnh ấy , bẻ nhanh phần gin nhất của chiếc bnh bỏ vo miệng rồi nhắm mắt lại .... Ti thấy mnh vn vụt quay về với một thời đ qua

Hnh ảnh

Gh mấy qun sau nha bạn :

- Bnh xo Cch mạng thng 8 ( quận 10 ) ... Qun ny đối diện với bưu điện Ch Ho , gần mấy chỗ bn thịt ch .... Ăn được ... Gi khoảng 10.000đ/ci

- Bnh xo Trần Mai Ninh ( quận Tn Bnh ) : đi đường CMT8 , qua ng tư Bảy Hiền , đến nh thờ Đắc Lộ c một ng 3 , quẹo vo đ vi chục mt sẽ thấy qun bnh xo ny . Qun đ từng ln bo nn rất đng khch , chờ mỏi mệt ... Gi : 10000đ/ci

- Bnh xo 110c Ng Quyền ( quận 5 ) : Nghe nhiều người khen , nhưng ăn vo thấy cũng bnh thường ...GI 20.000 - 22.000 / ci .

- Bnh xo Đinh Cng Trng ( quận 1 ) - đối diện với nh thờ Tn Định l đường Đinh Cng Trng ( số 46A )... Bnh xo theo trường phi nh hng , bột c pha trứng , dầu mỡ trn trề ...ăn chừng 1 ci l thấy lưng lửng ...Gi 25.000đ/ci .

- Bnh xo Ăn l ghiền ( quận Ph Nhuận ) : nằm ngay ng tư Trần Huy Liệu - Nguyễn Văn Trỗi . Tuy mới ra đời nhưng nhanh chng c " số m " v chịu kh tạo ra những phong cch "dựng tc gy "về nhưn bnh như ; bnh xo nhưn nấm , nhưn rau mầm , nhưn cổ hũ dừa .... Ai ni ti ngu ti chịu chứ ăn bnh xo ở đy c cảm gic như đang ăn bột kẹp rau ..Gi từ 25.000 - 30.000 đ/ ci

Hnh ảnh

 

BN CHẢ - BN THỊT NUỚNG - Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

 

Hnh ảnh

BN THỊT NƯỚNG
Trời chạng vạng tối , ci nng hầm hập của những ngy h lm ti như pht đin ln như một con th bị giam hm . Mở toang cửa sổ để mong đn một cơn gi .... V trong những cơn gi nhẹ hiếm hoi la qua cửa sổ , một mi thơm len lỏi đnh thức cc gic quan của ti ...đ chnh l mi thịt nướng .....

Trong một thời gian rất lu trong thời kỳ bao cấp , nh hng xm của ti rất thch lm bn thịt nướng ...cn ti th thch ci mi thịt nướng vo những ngy cuối thng ... Hnh ảnh cả gia đnh xm xt xung quanh một đĩa thịt ba rọi , xếp n vo vỉ nướng rồi đặt ln rn một chiếc bếp than đang hừng hực lửa lun tạo cho ti một cảm gic ấm p . V tiếng mỡ chy xo xo , bi thịt nướng bốc ln quấn qut cng với ln khi la đi khắp hẻm nhỏ mang lại cho những người sinh sống quanh đ một sự ghen tỵ .. Khng hẳn l v miếng ăn m l v sự hạnh phc gia đnh m họ đang c

Thời mở cửa những hng bn bn chả ( cch gọi bn thịt nướng theo kiểu miền Bắc ) xuất hiện ngy cng nhiều gp thm phần phong ph cho ẩm thực Si Gn . Thịt th ngy cng nhiều hơn nhưng khng lm sao kiếm được ci mi thịt nướng đầy quyến rũ ngy no v ở cc hng bn chả người ta lun lm những ống khi để ht khi ln cao

Hnh ảnh

Bn thịt nướng ở si Gn c 2 trường phi : theo phong cch Bắc ( được gọi l bn chả ) . Thịt được nướng l thịt ba rọi , ướp với gia vị rồi nướng . Khi dọn ra , thịt nướng được km với chả vin ( l thịt băm chin ) ngm trong một chn nước mắm chua ngọt cng kh nhiều xu ho thi mỏng ngm chua . Bn để ring . V rau ăn km thường l salad , rau quế v vi cọng ng thơm .

Cn theo phong cch Nam ( chắc xuất pht từ Bnh Dương , hay Thủ Đức ) th thịt được nướng thường l thịt nạc thăn , ướp gia vị m trong đ mi chủ đạo l sả băm . Miếng thịt khi nướng xong c mu đỏ cnh gin , cht vng của sả rất hấp dẫn . Bn l bn Thủ Đức c sợi nhỏ hơn loại bn bnh thường . Người ta bỏ hết tất cả vo một t : Rau sống xắt nhỏ , dưa leo , gi , một miếng bn v thịt nướng xếp ln trn , chan thm miếng mỡ hnh , rắc thm t đậu phộng gi dập

Thử gh cc qun sau để thưởng thức nh cc bạn
- Bn chả Xun Tứ ( Quận Tn Bnh ) . Ngay ng 3 Phạm Văn Hai - Nguyễn Văn Trỗi . Ăn được - gi : 18000/ phần

- Bn chả Vn Anh ( quận Tn Bnh ) . Nằm trn đường Trường Sơn vo sn bay . Ăn kh được - gi : 18000 - 20000/ phần

- Bn chả Hng Mnh ( quận 3 ) . Nằm trn đường Trần Quốc Thảo gần ng tư Trần Quốc Thảo - Điện Bin Phủ ( by giờ chuyển sang L Chnh Thắng đoạn gần ra Nam Kỳ Khởi Nghĩa. ). Ăn ngon - gi : 18000 - 20.000đ/ phần

- Bn chả Mn ngon H Nội trn đường Đinh Tin Hong , đối diện với trường Tiểu học Đnh Tin Hong gần ng tư Đinh Tin Hong - Điện Bin Phủ . Gi : 20.000 - 25.000đ/phần

Hnh ảnh

- Bn thịt nướng rạp Hưng Đạo .( quận 1 ) Chỉ bn vo buổi chiều . Nằm trn lề đường kế bn rạp Hưng Đạo , ngay ng 3 Trần Hưng Đạo - Nguyễn Cư Trinh - gi : 15.000/ t

- Bn thịt nướng b Tm ( quận 3 ) : nằm trn đường V Văn Tần đoạn gần đường Nguyễn Thượng Hiền , kế bn phở Lệ . Gi 16.000 - 18000 đ/ t

- Bn thịt nướng Thủ Đức . Nằm trn đường Kha Vạn Cn gc chợ Thủ Đức . Ăn rất ngon . Gi : 16000 - 18.000 đ/ t . Ngoi thịt nướng ở đy cn bn nem nướng ( thịt xay nhuyễn p vo cy đũa rồi đem nướng ) kh ngon .

- Bn thịt nướng Hải Đăng ( quận Tn Bnh ) . Đi trn đường CMT8 về hướng ng tư Bảy Hiền , qua cng vin L Thị Ring sẽ thấy một ng 3 nhỏ đ l đường Chấn Hưng ( hay cn gọi l vườn rau ) - Qun bn bn thịt nướng v chả gi kh ngon nn rất đng - vệ sinh km - gi : 15.000 - 17.000 đ/t

 

CANH BN - Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

 

CANH BN
Mn ny chắc l một biến thể của bn riu v nguyn liệu nấu khng khc mấy : cũng cua đồng , cũng c chua , cũng đậu hũ , cũng mắm tm ... C khc chăng l rau ăn km . Bn riu thường ăn chung với rau muống chẻ , rau thơm , gi sống v miếng rau salad xắt nhỏ , cn canh bn th ăn chung với rau muống luộc , rau nht hoặc cần nước

Hnh ảnh

Ở Si Gn , canh bn được nấu theo hai trường phi . Trường phi Bắc th nấu mộc khng cho mu đỏ của hạt điều vo bn v chỉ c cua đồng , đậu phụ v khng km theo bất kỳ nguyn liệu no khc , ăn km với rau muống luộc , rau nht hoặc cần nước . Trường phi Nam th nồi canh bn phải c mu đỏ hấp dẫn v ngập trn huyết , đậu hũ , chả miếng...c nơi cn cho cả gi heo ....

Chẳng hiểu sao canh bn rất gần gũi với giới học sinh , sinh vin ... chắc c lẽ nhn n bnh dn , dễ ăn mọi lc mọi nơi ... Những hng canh bn đng nghẹt o trắng quần xanh mỗi khi tan trường lun lm cho ti nhớ đến một thời đ xa ...

Hồi xưa , ti hay l lết ở những qun ny .

- Canh bn nghĩa địa ( quận g vấp ) : Nằm trong khu mộ cổ trn đường Trần Bnh Trọng . Ngay lối vo của cafe Tưởng Niệm hồi xưa . L địa chỉ quen thuộc của dn trung học V Thị Su , Hong Hoa Thm , Phan Đăng Lưu ... Ăn vừa ngon , vừa rẻ vừa c cảm gic hồi hộp khi ngồi x xụp trn một đống g mả ... Gi khoảng 6000 - 8000/ t .

- Canh bn Phan Văn Trị Quận g Vấp ) : Chạy qua ng 5 Bnh Ho , theo Phan Văn Trị đổ ra L Quang Định sẽ gặp qun ny nằm bn tay phải . Phong cch Nam ... Ăn rất được .. Gi : 10.000đ/t .

- Canh bn cổng xe lửa số 6 ( Ph Nhuận ) : Đi trn đường L Văn Sỉ theo hướng ra Trần Huy Liệu đến đường rầy xe lửa th quẹo phải , đi thm vi chục mt sẽ thấy qun ny . Qun bn canh bn phong cch Nam nhưng khng c nhiều huyết ...c km rau nht - gi từ 8000 - 10000/ t .

-Canh bn bờ k ( quận Tn Bnh ): Đi theo bờ k knh Nhiu Lộc về hướng Tn Bnh . Qun nằm trn lề đường gần ng 3 Phạm Văn Hai . Nấu theo phong cch Bắc ... gi 6000 đ./ t

- Canh bn Bắc Hải ( quận 10 ) : Đối diện với trường THCS Bắc Hải ... Phong cch Bắc . GI 5000đ/ t

Ngoi ra cn c bnh đa cua nấu theo kiểu Hải Phng . Cch nấu tương tự nhưng sợi bn l một loại bnh trng cắt dọc . Ăn cũng kh ngon . Cc qun bn mn ny nằm trong khu sn bay . Đi vo đường Hồng H ... đến gần ng ba trung tm huấn luyện sẽ thấy một ng 3 khc, rẽ vo đ , đến ng tư đầu tin th rẽ phải th sẽ gặp qun ny ( hnh như l đường Hậu Giang )


Hnh ảnh

 

 

PH LẤU - Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

 

PH LẤU B
Thời sinh vin , c những hm cả nhm cp tiết lang thang đầu đường x chợ th điểm đến cuối cng lun lun l một qun bn ph lấu b trong ngi chợ nhỏ ở quận 5

Hnh ảnh
Ảnh Đến đu

Kh c thể nhớ hết tn cc bộ phận của con b được lấy lm nguyn liệu cho mn ph lấu : no pho , no l xch , no gan , no phổi , no bao tử .... Tất cả cc mn đ được lm sạch rất cng phu . Phải rửa nhiều lần với muối , cạo sạch chất bẩn , rửa lại vi nứơc gừng hoặc rượu trắng rồi đem nấu với nứơc cốt dừa co pha cht cari . Mn ph lấu c ngon hay khng l do kĩ thuật nm nếm của người nấu

Cả nhm xm xt xung quanh chiếc xe ph lấu của d Lin mặc sức thưởng thức mi thơm ngọt ngo của nước cốt dừa bốc ln từ nồi ph lấu đang sng sục si . Khng vội v , khng hấp tấp , d Lin cầm ko cắt từng miếng ph lấu cho vo một ci chn nhỏ rồi chan nứơc dng ngập những miếng ph lấu đ . Ổ bnh m gin rụm được by ra cng với cht rau răm v chn mắm me long thong cht đỏ của ớt lm cho mn ph lấu b trở nn qu ngon trong một buổu chiều lang thang khắp si Gn khng định hướng

By giờ đi khi đi ngang cc trường tiểu học hay hồ bơi , ti vẫn thấy người ta bn mn ph lấu ny nhưng nhn mu sắc đỏ tươi hay vng thắm của chng ti lại thấy ơn ớn v biết rằng mu thực phẩm khng bao giờ lại c mu tươi như thế nn đnh nhắm mắt lm ngơ .... rồi chạy vội đến qun ph lấu quen thục gọi liền 2 chn v nhấm nhp ....

Trong đm bạn ngy xưa , chẳng ai cn quay lại qun xưa ... ti ăn v thong cht ngậm ngi

Hnh ảnh

- Ph lấu D Lin ( quận 5 ): Nằm gần trường Ba Đnh . Đi đường Nguyễn Văn Cừ đến ng 3 Phan văn Trị th chạy thẳng vo đến trường Ba Đnh sẽ gặp qun ph lấu ny ...Bn từ sng đến chiều . Gi 7000đ/ chn .

- Ph lấu Nguyễn Biểu ( quận 5 ) . Nằm đầu con hẻm trn đường Nguyễn Biểu giữa Phan Văn Trị v Nguyễn Tri - Gi 8000 đ/ chn

- Ph lấu Nguyễn văn Trỗi ( Quận Ph Nhuận ) . Nằm trn đường NGuyễn Văn Trỗi gần ng tư Nguyễn Văn Trỗi - Trần Huy Liệu - Gi : 6000đ/ chn .

- Ph lấu chợ Hồ Thị Kỷ ( quận 10 ) ... rẽ vo chợ hoa Hồ Thị Kỷ sau đ chạy vng ra pha sau trường Hồ Thị Kỷ sẽ thấy một khu chợ . Trong khu ny c hai hng ph lấu - gi : 8000đ/ chn

Hnh ảnh

 

BNH HUẾ - Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

 

Hnh ảnh


BNH HUẾ
Lại một chiều mưa đổ một cch vội v , ti v em ngồi trong qun Nam Giao nhỏ b trong một con hẻm trn đường L Thnh Tn đối diện với chợ bến Thnh . Qun để đn vng ấm p v mắt ti như nho đi trong hơi nng của ly tr sen thơm thoang thoảng . Tiếng ht của Khnh Ly cứ chơi vơi , chơi vơi....

- Ăn g anh ?

Em lun đnh thức ti bằng một cu hỏi v cng thực tế như thế v đương nhin ti biết đ cũng chỉ l một cu hỏi cho c v sau đ lun lun mn bnh bo sẽ được dọn ln

Hnh ảnh


Người Huế kho tay nn chế biến được rất nhiều loại bnh vừa hấp dẫn vừa ngon . No l bnh bo , bnh nậm , bnh ram t , bnh bột lọc .....hầu hết cc loại bnh ny được lm tự bột gạo . Bnh bột lọc c pha cht bột năng cho trong bnh . Nhn được lm từ thịt ba rọi , tm đất ... v được hấp cho chn . Cc loại bnh nậm , bnh bột lọc được gi trong l chuối . Bnh bo được đổ trong chn v hấp chn . Nhưn của bnh bo l tm đất gi nhuyễn

Bnh Huế theo chn những người phụ nữ Huế vo Si Gn . Bản tnh người phụ nữ Huế khắt khe nn cc mn bnh khng bị biến đổi nhiều ngoi việc nứơc mắm được pha long hơn v cc mn bnh gi bằng l chuối được lột sẵn chứ khng để nguyn để người ăn tự lột ....

Hnh ảnh

Bnh bo được để nguyn trong chn xếp trong một chiếc mẹt nhỏ xinh xinh , trn mỗi chiếc bnh bo l mu đỏ nhạt của thịt tm gi nhuyễn v kế bn l chn nứơc mắm c mu vng trong vắt , điểm xuyến vo đ l vi lt ớt xanh cay x đầu lưỡi .

Lm sao qun được khun mặt xinh xắn của em chăm ch nhn từng chiếc bnh , tiếng ht h của em khi ăn trng miếng ớt cay ... tất cả đ trở thnh những k ức , những kỉ niệm m sau ny khi lang thang ngoi đường phố Si Gn m khng c em ....anh lun nhớ một cch quay quắt

Anh sực nhớ lu rồi khng gh Nam Giao

-Bnh huế O Xun ( quận 1 ) : gnh bn cc loại bnh Huế nắm trn đường Nguyễn Hữu Cầu , bn hng chợ Tn Định ... rất ngon gi 12.000 đ/dĩa .

- Bnh bo Đường rầy ( quận Ph Nhuận ) . Ngay đường xe lửa số 6 c một điểm bn hoa Thạch Thảo , rẽ vo con hẻm , chạy thm một đoạn sẽ thấy qun bnh bo . Bnh bo ở đy dy cơm v ăn chung với xu mại chứ khng phải tm chấy . Gi : 10.000 đ/ dĩa .

- Bnh bo Nam Giao ( quận 1 ) : Qun nằm trong hẻm trn đường L Thnh Tn , đối diện với chợ Bến Thnh . Bn nhiều mn Huế - Bnh bo gi 20.000 đ/ phần

- Bnh Huế Đặng Văn Ngữ ( quận Ph Nhuận ) . Nằm đầu một con hẻm trn đường Đặng Văn Ngữ , ngay ng 3 Đặng Văn Ngữ , Huỳnh Văn Bnh . Gi 8000 đ/ dĩa .

- Bnh Huế 3A ( quận 1 ). C nhiều qun nhưng ăn tương đối được l qun nằm trong một con đường nhỏ kế bn trường THCS Nguyễn Du quận 1- gi từ 20.000 - 22.000 đ/ phần .

- Restaurant Rất Huế ( quận 1 ) . Nằm trong một con hemtrn đường L Thnh Tn , đối diện chợ Bến Thnh , kế với qun Nam Giao . Cc loại bnh ở đy lm kh cầu kỳ v ngon

 

BNH CANH : Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

 

Hnh ảnh

BNH CANH
Đy l một dạng bn nước kh đặc biệt . Sợi bn khng lm bằng bột gạo như cc loại bn khc m c pha bột năng tạo độ trong v dai cho sợi bnh . C một số nơi ở miền Trung người ta lm bnh canh từ bột gạo

Nước dng được nấu từ xương heo cho ngọt nước , ở Huế người ta cn nấu nước dng từ c Tru....

Khng biết gốc tch của mn ny ở xứ no . C thể ở Huế với mn bnh canh c tru v cũng c thể l miền Đng Nam Bộ của bnh canh Trảng Bng ..Ở Si Gn , bnh canh c nhiều trường phi : Đơn giản nhất l bnh canh thịt heo được bn khắp hang cng ng hẻm như một mn ăn sng phổ biến bn cạnh mn hủ tiếu v nui ... Phức tạp hơn một cht l mn bnh canh cua với thịt cua x nhỏ , tm v đi khi c cả huyết heo . nước dng mu đỏ hơi đậm v đặc do c pha cht bột năng ...Long thong trn bề mặt l t gạch cua , vi cọng đầu hnh xanh thẫm lm cho t bnh canh cng trở nn hấp dẫn v li cuốn ... v trong khoảng 10 năm trở lại đy , ở Si Gn lại tiếp nhận thm một mn bnh canh c gốc gc từ Trảng Bng - Ty Ninh . Cũng tương tự như mn bnh canh nấu với thịt heo nhưng bnh canh Trảng Bảng thể hiện sự cng phu khi sợi bnh lm từ bột gạo khng pha bột năng . Nước dng ngọt ngo từ việc hầm với gi heo tươi , gi khoanh xắt mỏng được by trn t bnh canh ăn cng với chn nước mắm nhĩ...lm tất cả vị gic của ta bừng bừng thức dậy .....

Hnh ảnh


Muốn ăn bnh canh gh cc qun sau nha :

- Bnh canh cua Nguyễn Tri Phương : Nằm trong hẻm trn đường B Hạt , đối diện chợ Nguyễn Tri Phương . Ăn kh ngon , nhưng phải đi sớm v qun rất đng , giờ cao điểm l 4 - 5 giờ khng c chổ ngồi - Gi từ 15.000 - 17000đ/t

- Bnh canh cua ch Ba : Nằm trn đường Ng Quyền , đối diện với sn vận động Thống Nhất . Qun bn bnh canh cua rất ngon ...nhưng vừa rồi quay lại đ thấy biến mất chỉ để lại một dng chữ trn bờ tường : Bnh canh cua chưa c chỗ bn lại . Đừng hỏi nữa - Mệt qu ... ! ....Ai biết qun đ dời đi đu , xin chỉ dm , sẽ hậu tạ .

- Bnh canh cua V Văn Tần ( quận 3 ): Số 320 V Văn Tần ...ăn tm tạm nếu bạn khng phải l một người khắt khe trong vấn đề ẩm thực - Gi 17.000 - 20.000/ t .

- Bnh canh Nam Phổ ( Quận 1 ) Nằm trn đường Nguyễn Hữu Cầu , kế bn chợ Tn Định l một dọc cc qun bn mn Huế . Gh qun o Xun . T bnh canh kh đặc biệt v nhỏ v kh đặc ...thịt cua thoang thoảng .. Gi : 10.000đ/ t .

- Bnh canh cua Nguyễn Văn Đậu ( Bnh Thạnh ) . Nằm trn đường Nguyễn văn Đậu , gần trường dn lập Hưng Đạo , qun bn buổi sng ăn kh được . gi từ 10.000- 12000/ t .

- Bnh canh ghẹ Cầu Bng ( Quận Bnh Thạnh ) . Nằm trn đường Đinh Tin Hong , ngay dưới chn cầu Bng . Qun chỏ bn buổi tối .Mỗi t được cho nửa con ghẹ tha hồ ăn . Gi : 30..000/ t

- Bnh canh Trảng Bng Hong Ty : c bn trong cc qun thuộc tập đon Hong Ty nhưng nơi bn ăn ngon nhất l Hong Ty 2 trong Thanh Đa - gi 15.000 - 17.000 đ/ t .Hnh ảnh

 

M QUẢNG - Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

 

Hnh ảnh

M QUẢNG
Ci tn đ cho biết gốc gc của mn ny chắc hắn l ở xứ Quảng Nam v Quảng Ngi . Nhưng ti thấy mn ny bn nhiều ở Đ Nẵng hơn l ở hai xứ Quảng kia

Mn ny xuất hiện ở Si Gn trong khoảng 10 năm trở lại đy cng với ln sng nhập cư của người dn miền Trung . Như một c gi qu đang bối rối trước nh ho quang rực rỡ của chốn đ thnh , m Quảng e d c mặt trong những hẻm su , phố vắng ...nơi tập trung đng đảo người miền Trung để gip họ cht niềm nhớ về qu hương xa xi

Điểm đặc biệt của mn ny chnh l sợi m . N khng di v mỏng như sợi m của người Trung Quốc v cũng khng dy như sợi mỳ Spaghety của . N được lm từ bột gạo ngm với nước tro , sau đ trộn với bột nghệ để c được một mu vng ng nh , quyến rũ

Hnh ảnh

Nước lo của mn m ny được nấu từ xương heo , thit g , tm kh ...nấu cho snh nước

T m được dọn ra trước mặt chng ta như một bức tranh đầy mu sắc ; sắc vng ng nh của sợi m , cht đỏ của thịt g kho , thịt heo x xu hay vi con tm đất ...sắc trắng của miếng bnh trng m gin rụm v sắc vng nhẹ của đậu phụng rang nhỏ .... Đừng ngạc nhin khi khng thấy nước như cc mn m khc . Nước dng của m Quảng rất t chỉ đủ thấm vo cc sợi m v lm mềm những mn rau ăn km nhưng n vẫn đủ sức lm cho bạn nhớ mi

Kiếm được một qun bn mn ny khng dễ nếu bạn l dn gốc Quảng snh ăn.... nhưng khng phải khng thể

- M Quảng Trần Mai Ninh ( Quận Tn Bnh ) . Đi trn đường CMT8 hướng về ng 3 B Quẹo . Qua nh thờ Đắc Lộ sẽ gặp 1 ng 3 . Đ chnh l đường Trần Mai Ninh . Con đường dẫn đến chợ B Hoa , nơi bn cc nguyn liệu để nếu cc mn Quảng . Doc đường ny c nhiều qun bn m Quảng đng gốc - gi từ 8000 - 10.000đ/t . Hoặc c thể lang thang trong đường V Thnh Trang , khu dệt Bảy Hiền cũng c nhiều qun nho nhỏ bn mn ny .

- M Quảng Vị ( quận Ph Nhuận ) : Nằm trong một ng nhỏ trn đường Hong Văn Thụ ,đối diện với White Palace. . Qun bn cc mn Quảng trong đ c m - Gi : 20.000đ/ t .

- M Quảng Trần Quang Diệu ( quận 3 ) : Qun nằm dưới chung cư Trần Quang Diệu gần bờ k . Chỉ bn buổi sng ... c gia giảm gia vị cho ph hợp với khẩu vị của dn Si Gn - gi 18.000 đ/t .

- M Quảng chị Lan ( quận 1 ) . Qun nằm ở chung cư Bi Viện gần ng 3 Bi Viện - Cống Quỳnh . gi khoảng 18.000 t .

- Cafe LADO ( quận Bnh Thạnh ) nằm trong hẻm gần ng 3 L Quang Định - Phan Văn Trị c bn mn ny để ăn sng . Ăn kh được ...gi 22.000 đ/t - Khung cảnh đẹp .

- M Quảng Ăn l m : C 2 qun tương tự bn m quảng với phong cch trang tr mới . Một qun trn đường Trần Quốc Tho ( quận 3 ) , gần ng tư L Chnh Thắng - Trần Quốc Thảo . Qun cn lại nằm trong cư x Bắc Hải , cuối đường Bắc Hải , đối diện với trường THCS Trần Ph . Ăn ngon

Hnh ảnh

 

 

BỘT CHIN - Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

 

BỘT CHIN
Những năm cấp II , mn ny lun l một niềm mơ ước của một đứa trẻ phm ăn như ti . Chiều no tan trường ti cũng đứng nhn hng bột chin của ng Tu trước cổng trường với một sự khao kht đầy tnh trẻ thơ

Hnh ảnh

Ti thấy ng Tu mang cả x bột đ hấp chn . Hnh như đ l bột gạo , hoặc c pha thm khoai mn xắt nhỏ . Bột được lm thnh từng bnh . Khi c khch ăn , ng Tu cắt bột thnh từng vin cỡ qun cờ rồi dổ vo một ci chảo bằng để chin . Lửa rất to , mc một muỗng mỡ ng Tu rưới ln đm bột v nhanh tay đảo đều . Khng lu sau đ những vin bột bắt đầu chuyển sang sắc vng . Lc đ ng Tu cầm một chiếc trứng g , đập vỡ rồi rưới ln đm bột . Trứng g chn sẽ l một chất kết dnh cc vin bột đ được chin gin với nhau .

Đm bột chin vng ấy sẽ được mc ra đĩa , pha trn được phủ một lớp đu đủ bo sợi trng thật hấp dẫn v quyến rũ . Đi km với đĩa bột chin ấy l một phần khng thể thiếu v quyết định đất chất lượng của đĩa bột chin l chn tương . Ti khng biết mn tương ấy đựơc pha chế như thế no nhưng ci vị chua chua , ngọt ngọt của n th kể từ lần ăn đầu tin ti vẫn mi khng qun

Ti đứng đ nhn ng Tu bn bột chin với một mơ ước kht khao l c một ng tin no đ xuất hiện , dẫn ti dng dạc bứơc đến chiếc bn thấp đặt trn lề đường v sau đ một dĩa bột chin bốc khi xuất hiện ....Nhưng thực tế l ti lun lun lẳng lặng cuối mặt m cặp đi về

By giờ đi lm , c tiền ... ti lại t khi gh qun bột chin v e ngại sự dầu mỡ của n ... Thnh thoảng đi ngang qua trường xưa , ti nhn ln vỉa h .... qun bột chin năm xưa đ biến mất lm ti cứ ngậm ngi ... " cho em 1 v đi tuổi thơ ơi ! "

Hnh ảnh

- Bột chin Đạt Thnh ( quận 3 ) nằm trn đường V Văn Tần đoạn giữa Cch mạng thng 8 v Nguyễn Thượng Hiền - 15.000/ đĩa

- Bột chin Nguyễn Văn Đậu ( quận Bnh Thạnh ) Trước nằm dưới gốc cy me gần trường Hưng Đạo nay chuyển về ngay ng ba Nguyễn Văn Đậu - Trần Bnh Trọng - gi 12.000đ/ dĩa .

- Bột chin L Văn Sỹ ( quận Ph Nhuận ) nằm trn đường L Văn Sỹ gần đường rầy xe lửa ( cổng xe lửa số 6 ) - gi : 12.000 đ/ dĩa

 

CƠM G Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

 

CƠM G

- Sao hm nay my rủ tao về nh vậy A Ho ?
- Hehehe .... c mn ngon vật lạ phải rủ my chứ ..Hm nay m tao nấu cơm g...
- Tưởng g , m tao cũng nấu cơm g cho tao ăn rồi , c g lạ đu ...
- Ci loi heo .... Khng ai ở Si Gn ny nấu ngon bằng m tao đu ...thằng Ho ni chắc như đinh đng cột.


Hnh ảnh

A Ho l thằng bạn thn của ti hồi học cấp II . Ba M n l người Hoa , nghe ni l gốc Quảng Đng sang sống ở Việt Nam từ lu đời . Trong thời kỳ bao cấp , cuộc sống kh khăn , thằng Ho biết ba m ti l cng nhn vin nn khng c điều kiện cho ti ăn uống đầy đủ trong khi nh n th kh giu nn n hay mượn cớ học nhm rủ ti qua nh n khi m n nấu những mn ngon cho ng nội n ăn . Đương nhin chng ti cũng được hưởng k

Hm đ . m A Ho nấu cơm g theo kiểu Quảng Đng .. G được m n lm sạch , rồi luộc vừa chn , sau đ đem chặt miếng vừa ăn . Nứơc luộc g được dng để nấu cơm nn cơm c mu vng , v vị ngọt bo của nứơc dng g nhn rất hấp dẫn . Vị gic của một đứa b phm ăn như ti chỉ cảm nhận được mn cơm g m A Ho nấu khc với mn cơm g m m ti nấu trong cc bữa đm giỗ l thịt g rất mềm , da mỏng ăn khng tanh v mn tương ăn km của m A Ho lm th quả thật l v địch ... chua chua , ngọt ngọt v phảng phất cht vị gừng

Ti chỉ ăn mn cơm g Quảng Đng đ một lần v mặc nhin cng nhận đ l mn cơm g ngon nhất m ti từng được thưởng thức trong suốt cuộc đời mnh . Đ quả thật l một sự bất cng đối với cc qun cơm g của Si Gn khi n tự nhin bị so snh với một k ức tuổi thơ

Cơm g ở Si Gn c qu nhiều phong cch nhưng c vẻ như n chỉ xuất pht từ hai vng : Trung Quốc v Quảng Nam . Trung Quốc th c cơm g Thượng Hải , cơm g Hải Nam . Quảng Nam th c cơm g Tam Kỳ...

Cơm g của Trung Quốc lại c 2 trường phi : g luộc v g xối mỡ .

Cơm g Tam Kỳ th c khc khi cơm được nấu với nứơc dng g rồi được dọn cng thịt g x nhỏ trộn chung với rau răm , hnh ty , carot , đậu cove hấp chn ....

Đột ngột khng chia tay , khng từ gi A Ho mất tch năm ti bứơc vo lớp 9 . Mi sau ny ti mới biết ba m n dẫn n đi vượt bin ....

Mn cơm g tuyệt vời đ ...ti chỉ được ăn đng 1 lần

Hnh ảnh

- Cơm g Đng Nguyn : ( quận 5 ) 89 Chu Văn Lim . Cơm g luộc - gi 25.000 - 30.000/ phần .

- Cơm g Hồng Pht ( quận Ph Nhuận ) 475 Hong Văn Thụ . Cơm g luộc - gi 22.000 - 25.000 /phần .

- Cơm g Hồng Xương ( quận Ph Nhuận ) nằm trn đường L Văn Sỹ , gần ng 3 L Văn Sỹ - Huỳnh Văn Bnh - Cơm g luộc .

- Cơm g Tn Mn K ( quận 5 ) - 4 Nguyễn Duy Dương - cơm g luộc .

- Cơm g xối mỡ Lo Hương Thn ( quận 5 ) : Nằm ngay ng tư Ng Quyền - Trần Hưng Đạo . Đy l qun cơm g xối mỡ ngon nhất Si Gn khi g được chin đến gin rụm tuy rằng qun rất dơ . Gi 25.000đ/ phần .

- Cơm g xối mỡ B Hạt ( quận 10 ) nằm trn đường B Hạt giữa 2 đường Nguyễn Tiểu La v Ng Quyền - Ăn được : gi 14.000 - 20.000đ/ phần .

- Cơm g xối mỡ Su Su ( quận 3 ) đầu đường T Xương - ăn được .

Hnh ảnh

- Cơm g Tam Kỳ - B Luận .C 3 địa điểm .
Cơ sở 1: 30 Hồ Tng Mậu, Q1
Cơ sở 2: 82/1 Chu Văn An, P.26 Q. Bnh Thạnh (Cch ng tư Đinh Bộ Lĩnh - Chu Văn An khoảng 20m hướng XVNT)
Cơ sở 3: 58 Cao Thắng, P. 5, Q. 3, TP. Hồ Ch Minh.
C cc mn cơm g x , g chặt ... v mn lng g thả ăn rất ngon . Gi khoảng 35.000/ phần

Hnh ảnh

- Cơm g Tam Kỳ - 33 Bu Ct - Tn bnh


Hnh ảnh

 

XI - Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

 

XI
M ti kể lc m ti cn con gi th b đ bn xi nơi gc ng tư L Thnh Tn - Pasteur đ rồi . Từ miền Bắc , 1954 b di cư vo Nam với một đn con dại v gnh xi l phương cch mưu sinh để b v đm con thơ dại tồn tại giữa Si Gn hoa lệ

Hnh ảnh

B chỉ nấu 3 loại xi l xi đậu phụng , xi đậu xanh v nức tiếng nổi danh l xi bắp . Phải chọn bắp ngon rồi ngm với nứơc tro để hộp bắp rời ra , sau đ " đồ " ( một dạng giống hấp chn ) ln cho đến khi hột bắp phồng ln như khi người ta rang bắp . Đậu xanh đi vỏ , hấp chn , gi nhuyễn . Hnh tm xắt nhỏ rồi phi vng với dầu để cho vo xi . Một dĩa xi bắp nhỏ nhắn nhưng nhn n ta c thể cảm nhận được sự kho tay của người phụ nữ đảm đang : những hạt bắp trn trĩnh nằm giấu mnh dưới lớp đậu xanh vng , cht đỏ cnh gin của hnh tm v thm một cht đường đủ sức lm cho mn ăn sng dnh cho dn lao động trở nn hấp dẫn lạ lng

Đ gần 40 năm tri qua , bao nhiu đổi thay đ diễn ra nơi gc đường b đ ngồi bn , gạch lt vỉa h cũng đ mấy lượt thay nhưng b vẫn ngồi đấy . Lưng đ cng , mắt hơi mờ , tay chn đ c vẻ chậm chạp nhưng cch b chăm cht cho từng dĩa xi vẫn khng c g thay đổi

Ti rất yu mỗi sng chủ nhật khi ti c thể thoải mi ngồi trn gc đường ny trong hơi sương của buổi sớm mai v mơ mộng hay hồi tưởng về những g đ xảy ra trong cuộc đời mnh . Nhn xe cộ thưa thớt qua lại v tưởng tượng ra những biến cố đ từng xảy ra nơi gc đường quen thuộc trong qu khứ v ngồi nhẩn nha từng hạt bắp trong dĩa xi được b chăm cht

Ti khng ni với b ti l con của một trong những khch hng rất quen thục với b v ti biết ti khng phải l trường hợp duy nhất . Sẽ c rất nhiều khch quay trở lại gnh xi của b cng với qu khứ v tương lai

- Xi bắp gnh b Kiệm( quận 1 ) : Gc đường L Thnh Tn _ Pasteur . Chỉ bn buổi sng - rất ngon - gi 70000/ dĩa .

- Xi bắp Nguyễn Trung Trực ( quận 1 ) đối diện với Intershop - gần đường Tạ Thu Thu : chỉ bn buổi chu tối - gi 10.000/ dĩa .

- Xi g Bi Thị Xun ( quận 1 ) : L địa chỉ quen thuộc của dn trung học Bi thị Xun . nằm trn đường Bi Thị Xun , đối diện với siu thị Copmart - Ngoi xi g ở đy cn c mn xi ph lấu kh ngon .

Hnh ảnh

- Xi đậu Cống Quỳnh ( quận 1 ) : chỉ bn buổi tối . Qun nằm ngay bng binh Cống Quỳnh , Nguyễn Cư Trinh . Xi đậu xanh c chan nứơc dừa rất thơm ngon - 3000đ/ dĩa . Ở đy cũng c bn cc loại ch . Đặc bịt ch xi nước rất xuất sắc .

- Xi g L Văn Sỹ ( quận Tn Bnh ): Gần ng tư L Văn Sỹ - Phạm Văn Hai , ăn tương đối .

- Xi Khc Phạm Văn Hai ( qụận Tn Bnh ). Đy l một loại xi đặc biệt gốc Bắc . Xi bn ngoi , nhn đậu xanh km thịt heo ba rọi , rau khc bn trong , ăn km với muối m . Qun nằm gần ng tư Phạm Văn Hai - Bi Thị Xun - gi : 5000/ vin .

- Xi thập cẩm ĐaKao ( quận 1 ): nằm gần ng tư Trần Quang Khải - Đinh Tin Hong . Xe bn nhiều loại xi - gi kh mắc d chất lượng cũng bnh thường .

- Xi g Hai B Trưng ( quận 3 ) . Xe bn xi g x , nằm trn đường Hai B Trưng gần nh thuốc Mỹ Chu . Ăn kh được v chỉ bn đem về .

- Xi thập cẩm Nguyễn Thiện Thuật ( quận 10 ) : nằm trn lối rẽ vo chung cư Nguyễn Thiện Thuật , gần ng tư Nguyễn Đnh Chiểu - Nguyễn Thiện Thuật . Qun chỉ bn buổi sng , c mn xi bắp dảo kh lạ gồm bắp bo nhuyễn nấu chn ăn với dừa nạo v muối m .

- Xi thập cẩm Phan Đnh Phng ( quận Ph Nhuận ): nằm trn đường Phan Đnh Phng ngay lối rẽ vo đường C Giang . Xe xi ny chỉ bn buổi tối

Hnh ảnh

 

BN THANG - Ăn Hng Ở Si Gn (T đ sưu tầm)

 

BN THANG , BN MỌC
Trong số cc b d của ti , người yu ti nhất l d Bảy v người ti thch nhất trong số cc b d cũng l d Bảy . Ti yu d Bảy v một lẽ rất đơn giản l trong số cc b d , d Bảy ti l người kho tay nhất , nấu ăn ngon nhất . Vo cc ngy chủ nhật , d Bảy hay ku ti về nh Ngoại v nấu cc mn ăn m trong những ngy thường m ti chưa nấu bao giờ . K ức trẻ thơ của ti lang thang min man qua khắp cc miền ẩm thực nhưng đọng lại khi nhắc đến d Bảy lun l mn bn Thang . Mn m d Bảy cho l đạt đến tuyệt đỉnh kungfu trong nghề ẩm thực của d

Hnh ảnh

Bn thang l mn bn xuất pht ở miền Bắc . tại sao gọi l bn Thang th mặc d ti hỏi d Bảy nhiều lần nhưng d cũng chẳng biết . Nứơc dng của mn bn ny được nấu từ xương g cho đến ngọt nước . Thịt g x nhỏ , chả lụa thi sợi , km theo l trứng chin rồi cũng thi sợi .Nhớ thm cht mắm tm khi ăn . Mỗi lần dọn bn cho ti ăn ti lun cảm thấy D cẩn thận như đang vẽ một bức tranh . một cht bn được để vo t , sau đ l một t thịt g x trăng trắng , một t chả lụa ,một t trứng trng v trn ci mu vng nhẹ nhm ấy l cht hnh , vi cọng ng xanh xanh.... " Ngon khng con ? " D Bảy hay nhn ti với cặp mắt chờ đợi như một th sinh đang chờ đợi kết quả từ ban gim khảo v lun cười sung sướng khi thấy ti hp sm sụp nước dng từ t bn thang ngon tuyệt

Hnh ảnh

1985.... D Bảy ti liều lĩnh vượt bin . Ti nghe ni người yu của D đ đi trước nn d lo lắng cũng đi theo sau đ vi thng v mất tch trn biển ....M ti khc ngất
1988 ..c tin d Bảy ti thot chết v ở trại trn đảo Ludon sau đ d định cư ở c
2003 ... D Bảy ti về Việt Nam .... d lại nấu bn thang cho ti v cả nh ăn , lại hồi hộp nhn ti hỏi " cn ngon khng con ? " Ti nhn mi tc điểm sương của d , tự nhin nước mắt tro ra trong tiếng nghẹn ngo .. " Ngon qu d ơi ! "

Hnh ảnh


- Bn Thang Ct Tường ( quận 1 ) : Đầu đường Thủ Khoa Hun , nơi tiếp gip với đường Nguyễn Du - Ăn hơi chn c nhiều bột ngọt - gi 20.000 - 22.000/ t .

- Bn thang Chiều H Nội ( quận Tn Bnh ) Trn đường Phạm Văn Hai gần bờ k . Ăn được - gi 20.000 - 22..000/ t .

- Bn mọc Trần Quốc Toản ( quận 3 ) - bn buổi chiều nằm trn đường Trần Quốc Toản đối diện với trường Nguyễn Thị Diệu . Ăn kh ngon - gi 18.000/ t ..

Hnh ảnh
 LTS: Gi cả ở trn c thể đ qu cũ, xin đừng dựa vo đy m đi hỏi chủ qun phải theo.
Nguồn: Hinh Trần
Post ngy: 12/05/15 

 

 

Sưu Tầm Ti Liệu v Web Design

  H Phương Hoi

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hong Vn

Sưu tầm Nhạc Dn Ca

Julia Nguyễn
Xin vui lng lin lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những g lin quan đến trang web nầy
Copyright 2003 Trang Ca Dao v Tục Ngữ
Last modified: 12/05/15