Chè hạt sen, long nhãn: Hạt sen 200g, đường kính 200g, long nhãn tươi hay khô 100g, nước đủ dùng. Hạt sen bỏ tâm, bỏ màng đen bên ngoài. Long nhãn khô ngâm qua nước nóng 15 phút. Cho hạt sen vào hầm chín tới, bắc ra lấy long nhãn bọc vào hạt sen rồi đun đến khi hạt sen chín nhừ, cho đường vào là dùng được. Ăn trước khi đi ngủ là tốt nhất. Món chè sen long nhãn có tác dụng bổ tâm, an thần, thích hợp với những người có chứng tâm thận hư nhược, hay mất ngủ, bị mộng tinh, di tinh.

Chè củ mài, táo tàu: Củ mài 40g, táo tàu 40g, gạo nếp 40g, đường, nước đủ dùng. Củ mài gọt vỏ, rửa sạch, sắt miếng. Gạo nếp vo sạch. Cho củ mài, gạo nếp vào, ninh trong vòng 30 phút rồi thả táo tàu vào ninh nhừ, nêm đường, đun sôi là dùng được. Ăn liên tục trong vòng 10 ngày, mỗi ngày 1 lần. Món chè củ mài, táo tàu có tác dụng bổ tỳ vị, ích khí thận, tăng cường sức khỏe. Những người bị di tinh, mộng tinh, đi tiểu nhiều lần dùng rất thích hợp.

Chè nhân sâm, hoàng kỳ: Nhân sâm 6g, hoàng kỳ 20g, sữa bò nguyên chất 500ml, mật ong 20g, đậu nành 20g, khoai mài 20g. Nhân sâm, khoai mài, đậu nành rang chín xay thành bột. Cho các thứ trên vào nồi, đổ sữa bò nguyên chất vào đun nhỏ lửa, đến khi sôi, cho mật ong vào khuấy đều là dùng được. Hai ngày ăn 1 lần, ăn liên tục trong vòng 1 tháng. Món chè nhân sâm, hoàng kỳ có tác dụng bổ khí cố tinh, những người bị chứng thận khí bất túc nên dùng.

(Theo Món ngon Sài Gòn)

Ngọt ngon chè Sài Gòn

Chè theo mùa

Sài Gòn chỉ có 2 mùa: mưa và nắng, vì thế mà người Sài Gòn có thói quen thưởng thức chè theo mùa. Những ngày nóng bức thật thú vị khi vừa dùng chè lạnh, vừa nhâm nhi những mẩu đá bào mát lịm. Vào quán chỉ cần nhìn thấy màu xanh từ ly chè đậu xanh, hơi nước phủ từng hạt li ti  trên bề mặt ly cùng tiếng sột soạt đá bào là đã cảm thấy cơn gió mát lạnh ùa qua kẽ tóc. Ai thích màu sắc hơn thì chọn một ly sương sa hột lựu với thạch, vài hạt lựu đỏ hồng với nhân dừa bên trong và vài sợi mứt mít.

Chè sương sa hạt lựu (Ảnh: google.com)

Trời trở gió hay mưa, người Sài Gòn lại có cái thú hít hà bên chén chè thưng nóng hôi hổi. Chỉ cần thấy chị bán chè múc cả một vá nghi ngút khói với mùi thơm đặc trưng từ chiếc nồi nhôm to, là đã thấy cái lạnh của mưa chiều bay đâu mất. Bưng trên tay chén chè nóng ấm trong cái se lạnh của mùa mưa quả là rất thú vị. Cùng với vị béo ngậy của khoai, nước dừa và đậu đỏ, hương vị ấm áp như tan đều trong cuống họng, lan ra khắp cơ thể. Ngồi lề đường trú mưa mà có thêm chén chè đậu ván đặc sệt nước dừa, vừa ăn vừa hàn huyên với cô bạn đồng nghiệp thì cũng thật vui.

Đa dạng chè Sài Gòn

Có thể nói, chè Sài Gòn là một sự tổng hợp đa dạng tất cả các "trường phái" chè. Chỉ riêng cách ăn thôi, bạn đã cảm thấy sự phong phú của món ăn ngọt thanh này. Có người thích thưởng thức chè trong cái ly thủy tinh không cổ, ngồi bệt xung quanh một gánh hàng bên vệ đường, góc công viên, thi thoảng xin cô bán chè thêm tí rong biển hay nước dừa. Bé con thì thích cầm bịch chè đậu, đặc sệt, hí hửng cắn một đầu, rồi nặn từng chút một cho chè theo nước dừa lan ra trong vòm miệng. Hay có người thích nhìn ly chè đầy màu sắc sang trọng, trưng bày đẹp mắt trong một bàn ăn đắt tiền ở một sảnh tiệc nào đấy.

Đa dạng chè Sài Gòn (Ảnh: google.com)

Chè Sài Gòn trẻ trung với muôn vàn sắc màu. Từ đậu xanh, đậu đen hay các loại củ, loại nào cũng có thể chế biến thành một món chè khó cưỡng lại. Đó là chưa kể “cô nàng” chè Sài Gòn còn biết làm duyên bằng những món phụ linh tinh mà thú vị. Ai có thể quên chút bùi bùi của mứt chuối, hòa lẫn vài sợi xanh đỏ của mứt dâu, mứt dừa, với đủ loại đậu đầy màu sắc của ly chè thập cẩm, hay hương chè bưởi thơm ngan ngát với đậu phộng rang rắc đều lên chén chè lạnh mát  tay cầm?

Và cả những hương vị khó quên

Ngoài vị ngọt ngon quen thuộc của các loại đậu nấu với đường cát mịn, Sài Gòn còn có những món chè rất độc đáo từ sự đa dạng văn hóa ẩm thực của thành phố.

Chè Thái (Ảnh: naungon.com)

Thử dạo một vòng quanh các khu vực ẩm thực ở Sài Gòn, bạn sẽ bắt gặp những quán chè có dấu ấn rất riêng. Nếu đến khu phố người Hoa ở quận 5, bạn sẽ được thưởng thức những món chè béo cực lạ, ví dụ như chè bo bo trứng cút. Một chén chè nóng bốc khói, ngọt dịu và thật béo với những hạt bo bo bùi bùi và trứng cút trắng muốt chỉ có thể tìm thấy ở những chiếc xe đẩy bên cạnh khu vực ăn uống sầm uất của Chợ Lớn. Hay món chè trứng gà hồng trà thơm và bùi không thể tìm thấy ở đâu khác ngoài quán Hà Ký trên đường Châu Văn Liêm.

Nếu bạn thích mùi thơm của sầu riêng với sữa và đủ các loại thạch thì hãy ghé qua đường Nguyễn Tri Phương, quận 10 để thưởng thức món chè Thái đặc trưng. Chè Thái với tên gọi ban đầu là cocktail sữa du nhập vào Sài Gòn gần chục năm và đã trở thành một món chè quen thuộc của người Sài Gòn.

(Theo Chu Sen)

 

Bánh trứng là một trong những thành phần hấp dẫn của món chè Campuchia. Bánh làm hoàn toàn từ trứng, có mùi thơm đặc trưng.

Chè bí chưng (tiếng Campuchia gọi là num-à-pơi). Ruột bí được nạo rỗng, thay vào bằng hỗn hợp sữa bột, sữa đặc và cả nước cốt dừa. Tất cả đánh cùng với lòng đỏ trứng, đem hấp cách thủy, sao cho quả bí mềm mà không nhão, lớp vỏ ngoài vẫn còn nguyên không bục

 

Chè Thái có nguyên liệu khá đơn giản, dễ chế biến, gồm hỗn hợp sầu riêng, thạch hạt lựu, thạch dừa non, trân châu dừa, nước cốt dừa..

 

Chè Mỹ ở Sài Gòn cũng thành phần tương tự như chè Thái, song không có mùi của sầu riêng, cũng không ngọt lịm, mà đặc trưng là vị béo thơm của các loại kem nhập khẩu

 

Chè mè đen, theo người bán cho biết rất tốt cho phụ nữ mang thai

 

 

Chè trứng gà hồng trà của người Hoa được quý như "liều thuốc" bổ phổi,

 

Món chè đậu tuyết Nhật chỉ mới xuất hiện ở Sài Gòn những năm gần đây, song cũng nhận được khá nhiều sự quan tâm của giới trẻ hay những người mê món Nhật.

 

Chè Singapore ở Sài Gòn cũng có rất nhiều loại mùi vị lạ, như chè Cầu Vồng Tuyết được làm từ các loại trái cây: nho, thơm, ổi, thốt nốt, đậu đỏ và bắp, trang trí bắt mắt

 

Chè Khúc Bạch

 

Nguồn: Hinh Trần

 

Chè Sài Gòn trước đây là món ăn chơi rẻ tiền mát bụng có khắp nơi trên các nẻo đường Sài Gòn, nhất là tại các chợ là xe chè đậu xanh bánh lọt.  Dù rằng gọi là xe chè đậu xanh bánh lọt nhưng có nhiều loại chè khác như: Chè đậu đen, đậu đỏ, Xưng Xa, Xưng xáo, Khổ tai, Bạch quả, hột sen v.v. quan trọng là có đá bào. Bây giờ nhiều chợ vẫn còn xe chè và có thêm các loại chè nhập nội khắp thế giới.

  

 

 

Bây giờ có thêm các loại chè nhập nội khắp thế giới.

 

Thử vị những quán chè ngoại có tiếng nhất ở Hà Nội

 

 

(Xã hội) - Mùa nắng nóng chính là thời điểm các quán chè “lên ngôi”, và dân sành ăn dĩ nhiên không thể bỏ qua những món chè ngoại thịnh hành ở Hà Nội hiện nay.

 

Chè là món khoái khẩu vào mùa nóng

Chè Thái Lan phố Kim Mã

Chè Thái Lan chắc hẳn là loại chè ngoại phổ biến nhất. Tiệm nổi tiếng thì có quán chè phố Đội Cấn hay trong chợ Nam Đồng. Tuy nhiên, nhiều khách sành ăn cho rằng, nơi “ra dáng” xứ Chùa Vàng nhất phải là ở phố Kim Mã.

Đến nơi này, bạn sẽ thấy trong chiếc tủ kính của quán, các bát to bát nhỏ đựng chè đều là loại bằng bạc, sáng bóng, đẹp mắt, rất đúng kiểu Thái Lan. Không gian quán đơn giản nhưng thi thoảng cũng khoe một vài đồ vật lưu niệm trang trí của Thái để chứng tỏ độ "chất”.

Bát cốc bằng bạc và một số đồ lưu niệm chứng tỏ "Made in Thailand".

Chè tại đây cũng có điểm khác biệt. “Món xanh” dai dai chứ không mềm bở như mọi nơi, còn “món trắng” thì dẻo và hình con sâu lạ mắt. Ngoài ra, mỗi cốc chè đều có đậu xanh và dừa xào thái miếng giòn ngọt, ăn sần sật rất thích.

Chè Thái “xịn” nhưng mức giá cũng khá "mềm" – 15.000 đồng/cốc. Lưu ý là chè của quán này chế biến ngọt hơn các nơi khác, bạn nên xin nhiều đá ăn càng mát.

Ngoài ra ở đây còn có kem xôi cũng đắt hàng không kém với cùng mức giá.

Món xanh và trắng của chè Thái phố Kim Mã khá lạ so với nơi khác.

Địa chỉ: A5 P.118 Giảng Võ, Ba Đình, Hà Nội (nằm ở ngã rẽ giao giữa phố Trần Huy Liệu và Kim Mã).

Chè Singapore phố Cửa Bắc và Tô Hiến Thành

Nhắc đến chè Singapore, các bạn trẻ sẽ nhớ ngay đến món chè bobochacha ở trong một ngõ nhỏ phố Cửa Bắc, gần trường Phan Đình Phùng

Quán này mở từ hàng chục năm nay, chỉ bán từ tầm 3h chiều đến 7h tối. Tại đây có 3 món với cái tên ngắn gọn: đen, trắng và hoa quả. "Đen" là loại chè hơi đặc, sánh, được nấu bằng gạo nếp cẩm, quyện với nước cốt dừa cô đặc. "Trắng" thì có sự kết hợp của sắn, khoai lang bùi bùi cùng với thạch trắng mềm và những hạt trân châu li ti, hòa chung cùng nước cốt dừa loãng. Cuối cùng là "hoa quả" – món “hot” nhất, gồm các loại quả xắt nhỏ rồi trộn chung với một thứ nước ngọt, dìu dịu nhưng rất khó phán đoán được cách pha chế. Hoa quả thường bán hết sớm nhất, nên nếu đến muộn, sau 4h chiều bạn sẽ không kịp thưởng thức.

Chè đen và trè trắng.

Món "hot" nhất - chè hoa quả.

Mức giá khoảng 15.000 đồng/bát, chè bobochacha ở đây hơi “hẻo” so với nhiều món chè khác. Ngoài ra, cả 3 loại chè đều chế biến hơi nhạt và mát sẵn, không cần bỏ thêm đá. Bởi vậy, nếu là người “hảo ngọt”, chưa chắc bạn đã “ưng” loại chè này. Nếu vậy, bạn có thể tìm đến môt địa chỉ chè cũng treo biển Singapore nhưng phong cách hoàn toàn khác nằm trên phố Tô Hiến Thành.

Quán chè này tên là Bun, mới có ở Hà Nội khoảng gần 1 năm nhưng đã khá hút khách, buổi tối rất đông, thậm chí những ngày oi nóng thế này, khách còn phải đứng xếp hàng.

Quán chè Bun buổi tối rất đông.

Chè Singapore ở đây có vài loại nhưng đặc điểm chung là thiên về hoa quả với vị ngọt đậm. Mỗi bát chè đều có các loại quả xắt miếng như lê, xoài, dưa hấu, dưa vàng… kết hợp cùng các thạch, sirô, sữa đặc, sữa dừa, hạt é, có món còn thêm cả sợi rong biển giòn giòn hoặc loại trân châu nhân mã thầy. Phong phú nên giá cũng cao hơn – 20.000 đồng/bát. Tuy nhiên, để đánh giá chè Sing ở tiệm Bun là ngon xuất sắc hay rất lạ miệng thì không hẳn. Có lẽ quán nhanh hút khách vì ở đây bán thêm rất nhiều đồ giải nhiệt đang "hot" nữa như sữa chua mít, caramen thập cẩm hay chè khúc bạch. Các món đều khá đầy đặn, chế biến vừa miệng nên dễ được lòng thực khách.

Chè Singapore của quán Bun có khá nhiều hoa quả...

... có cả rau câu giòn giòn.

Địa chỉ: Bobochacha ngõ 92 Cửa Bắc và chè Singapore 57 Tô Hiến Thành, Hà Nội.

Chè Malaysia phố Tô Hiến Thành

Mang tên chè Bà Tuyết, quán nằm ngay gần chè Bun và thực chất ra đời trước nhưng đến nay lại không đắt hàng bằng. Tuy nhiên, treo biển chè Malaysia nên cũng làm nhiều người đi đường hiếu kỳ.

Một số khách ruột cho biết, chủ quán vốn là "dân" phượt, từng đi nhiều nơi, trong lần đến Malaysia đã thích thú với loại chè của đất nước này nên đã du nhập về. Chủ quán cũng từng quảng cáo, chè được nấu từ các loại đỗ của Việt Nam và hạt thuốc bắc mang hương vị Malaysia, khiến cho món có hương vị riêng không thể nhầm lẫn. Song, không ít người thưởng thức chè ở đây lại cho rằng, họ khó nhận ra sự khác biệt thú vị nào, hương vị dễ chịu nhưng cũng chỉ na ná những loại chè có trân châu, cốt dừa, dừa khô của Sài Gòn. Ngoài ra, quán vỉa hè mà nom rất tuềnh toàng, trong tủ kính lèo tèo vài chiếc bát thủy tinh đựng đồ, không hình ảnh màu mè, tô vẽ, không cả bàn cho khách ngồi, chỉ sắm vài chiếc ghế nhựa đơn giản. Thế nên dường như chè Bà Tuyết kém hút khách và bị chè Bun kế bên lấn át.

Chè Malaysia của quán Bà Tuyết.

Còn đây là chè Malaysia của quán Bun "copy" lại, nom cũng khá giống nhau.

Tuy nhiên, với mức giá phổ biến 15.000 đồng/cốc, món chè này cũng đủ vị ngon ngọt mát nên nếu đang phải cơn thèm và tiện đường qua đây, bạn cũng có thể thử một lần thưởng thức.

Chè Hong Kong khu Trung Tự

Đây là tiệm chè mới nhất nằm trong danh sách này, mới mở chừng 1-2 tháng nay. Quán tự xưng danh chè Hong Kong và có khá nhiều món lạ mắt, hấp dẫn. Điển hình như chè rau câu caramen với những viên thạch rau câu hình trái tim, bông hoa, ngôi sao xinh xắn, bên trong là nhân caramen ngọt mềm. Hay chè cầu vồng có các loại trân châu xanh đỏ có nhân đậu xanh, chuối, nho khô và cũng được tạo hình đẹp mắt... Ngoài ra là những cái tên rất thú vị như bạch ngọc rau câu, chè ngũ sắc, tào phớ sữa dừa...

Các loại chè đều được tạo hình khá đẹp mắt.

Các món chè ở đây đa phần đều lạ miệng, mang vị ngọt thanh, nước cốt dừa chế biến thơm, dễ chịu. Một ưu điểm nữa là quán nằm trong phần sân của một khu tập thể, lại núp bóng dưới mấy tán cây bằng lăng um tùm nên khách ngồi rất mát mẻ, dễ chịu.

Chè của quán này đồng giá 15.000 đồng/món.  

Nguồn Infonet.vn

Chú ý:  Giá cả ở trang web chỉ có tích cách tượng trưng, không phải là giá cả hiện thời