Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

 

Những món ngày lễ tết

Thời xưa, cách dọn cỗ thường bày trên những chiếc mâm đồng, có chân hoặc không chân. Thức ăn được đựng trong những chiếc đĩa xếp nhiều lớp và được dọn cùng một lần, không dọn từng món 

  • Lớp trên cùng thường là những món chả, gị, nem chua để nhắm rượu.
  • Lớp thứ hai là những món ram (nem nướng), thịt nướng, gỏi, xào, trộn
  • Lớp thứ ba là những món kho, om, chiên, rim, mọc
  • Lớp cuối là những món hầm, tần, ninh, cà ri, hoặc canh, phần nhiều đựng trong bát

Thực khách, khi ngồi vào mâm cỗ bắt đầu dùng thức ăn theo thứ tự từ trên xuống dưới, hết tầng này đến tầng khác. Cách bày biện thường thấy những nhà khá giả ở nông thôn có những bộ ván ngựa dài 4-5m, từ cửa trước đến cuối gian nhà.

Khi có đám tiệc, bên trên chiếc chiếu trải trước phản, người ta c̣n đặt thêm ở giữa theo chiều dọc một chiếc gọi là "chiếu cỗ" bề ngang 0.50m, chiều dài chạy suốt theo chiều dài của phản. "Chiếu cỗ" thường là chiếu lải hoa được coi như là một loại mâm dài, trên đó người ta đặt những thức ăn theo hàng dọc. Hàng giữa là các tô lớn đựng các món nấu, món canh khổ qua nhồi thịt, bí đao hầm thịt. Hai bên là hàng những món nhậu như nem chua, chả, gị, ram, gỏi, thịt nướng. Hàng kế là những món xào, nấu, kho rim. Ngoài củng là những bát cơm, đĩa xôi, đĩa rau sống, bánh tráng được đặt cách quăng xen với những ly rượu ngay hàng thẳng lối. Khi ăn, khách ngồi xếp bằng trên phản dọc hai bên chiếc "chiếu cỗ ".

Việc dọn cỗ trên những chiếc bàn chữ nhật, hay bàn tṛn, chung quanh có ghế ngồi, chỉ xuất hiện về sau này, khi văn minh phương Tây tràn vào. Hiện nay cách bày cỗ trên phản gỗ có trải chiếu trong ngày giỗ, ngày Tết cũng c̣n khá phổ biến ở nông thôn.

 

Nguồn: Bentre.gov.vn

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 12/05/15