Home T́m Ca Dao Trang Chủ Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

Ḅ Tái Chanh

 
 
Cách làm thịt vịt nấu chao
Cách làm thịt vịt nấu chao

Vịt nấu chao là món đặc sản của người dân miền Tây Nam Bộ, v́ được nhiều người yêu thích đă chu du tới khắp mọi miền tổ quốc. Mời bạn cùng thử tài vào bếp với món này nhé!

 
Nguyên liệu (cho 2 phần ăn)
 
1/2 Con vịt lớn
Dừa nạo 250 Gr
Dừa 1 Trái
Chao 500 ml
Khoai môn 400 Gr
Gừng 1 Miếng
Sả 4 Cây
1/2 muỗng cà phê Hành tím băm 
1/2 muỗng cà phê Tỏi băm
Nấm rơm 150 Gr
Sa tế 1 Muỗng canh
1/2 chén Rượu trắng
Đường trắng 2 Muỗng canh
Tiêu 1/2 Muỗng cà phê
1/2 chén Dầu ăn 
Dầu hạt điều 1 Muỗng cà phê (hoặc ớt màu phi dầu)

 

 Cách làm thịt vịt nấu chao

 Chuẩn bị 

Vịt làm sạch để ráo. Bằm nhuyễn gừng, hoà vào 1/2 chén rượu trắng, xát đều lên ḿnh vịt, để thấm trong nửa tiếng sau đó rửa sạch vịt, lau khô, chặt miếng lớn.

Thịt vịt nấu chao 

Bằm nhuyễn 1 cây sả để làm nước chấm. Hành tím, tỏi bằm mỗi thứ 1 muỗng canh. Dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt và 1 lít nước dăo.

Thịt vịt nấu chaoThịt vịt nấu chao 

Củ sen cắt khoanh, nấm ngâm muối rồi cắt chân. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân.

Thịt vịt nấu chaoThịt vịt nấu chao 

Ướp vịt với hành và tỏi bằm, 2/3 hũ chao, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Dùng tay bóp nhuyễn chao và trộn đều cho thấm vịt, để 30 phút.  

Thịt vịt nấu chao 

Khoai môn gọt vỏ sạch, cắt miếng vuông rồi chiên cho xém cạnh th́ gắp ra đĩa để ráo dầu.  

Thịt vịt nấu chao

 

Bắc nồi với 2 muỗng cà phê dầu ăn trên bếp lửa lớn, trút vịt vào xào cho thật săn đến khi vịt ra mỡ nhiều và nước xào gần cạn th́ cho nước dăo dừa và nước dừa vào cho ngập vịt. Bỏ thêm sả cây đập dập.

 

Thịt vịt nấu chao 

Tiếp tục nấu với lửa vừa, vớt bỏ phần mỡ vịt. Cho củ sen vào. Canh vịt hơi mềm thêm nấm rơm rồi tiếp tục với khoai môn và 1 muỗng cà phê dầu điều.

V́ củ sen lâu chín hơn khoai môn nên cần cho vào trước.

 

Thịt vịt nấu chaoThịt vịt nấu chao

 

Nêm lại cho vừa ăn: vị đậm, mặn vừa, ngọt dịu. Cho nước cốt dừa sau cùng đun sôi lại th́ tắt bếp.

 

Thịt vịt nấu chao

 

Dọn ăn nóng trong lẩu với bún, ḿ.

 

Thịt vịt nấu chao

Post ngày: 10/20/17 

 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Hỗ Trợ Kỹ Thuật

Hoàng Vân, Julia Nguyễn

Web Database

Nguyễn Hoàng Dũng
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 10/20/17